Maremma Toscana Cabernet Botrosecco 2023

Description

Le Botrosecco est produit sur le domaine Le Mortelle, propriété de la famille Antinori, au cœur de la Maremme, à quelques kilomètres de Castiglione della Pescaia. La famille Antinori l'a acquis en 1999, convaincue du potentiel de cette région, alors en plein essor, pour la production de vins de grande qualité. La cave, partiellement enterrée au sommet de la colline dominant le domaine, a été construite dans le respect de l'environnement. Construite exclusivement avec des matériaux naturels, la cave exploite la thermorégulation des roches du sol. Le processus de vinification a été conçu selon un principe de « chute » : après les vendanges, les raisins sont acheminés vers les étages supérieurs, où ils sont vinifiés et élevés en barriques aux étages inférieurs. Le Botrosecco est issu des deux principaux cépages du domaine : le Cabernet Sauvignon, qui représente 60 % des raisins, et le Cabernet Franc, qui complète l’assemblage. Vendangé en septembre, le Cabernet Franc, qui confère au vin son élégance et sa structure, est récolté durant la seconde quinzaine du mois, tandis que le Sauvignon, avec ses arômes typiques de fruits rouges, mûrit durant la dernière semaine. Les 170 hectares de vignes présentent des sols de texture moyenne, sableux et limoneux, à composition argilo-silico-calcaire. À leur arrivée au chai, les meilleurs raisins sont égrappés, pressés délicatement et fermentés en cuves inox à une température de 25 °C. Elles sont ensuite transférées dans d'autres cuves où se déroule la fermentation malolactique, qui s'achève en fin d'année. Avant le vieillissement en bouteille, le vin repose en barriques pendant 12 mois.

Détails

Parfum

Riche et intense, caractérisé par des sensations de baies mûres telles que les framboises et les mûres ; des notes de menthe sauvage et d'eucalyptus s'associent à des notes épicées de poivre blanc, complétant le profil aromatique.

Couleur

Rouge rubis.

Goût

Enveloppant, savoureux, avec des tanins fins et un arrière-goût persistant de fruits frais et de cacao.

Servir à :

14 -16 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Le Mortelle (Antinori)

De ce vignoble

• Année de création: 1999
• Oenologue: Renzo Cotarella
• Hectares: 160

La Fattoria Le Mortelle est située au cœur de la Maremme toscane, à quelques kilomètres de Castiglione della Pescaia, dans une position extraordinaire et fascinante tant pour sa nature que pour l'histoire des lieux qui l'entourent. Depuis 1999, la famille travaille à la fois sur les vignobles et sur la nouvelle cave avec la conviction que la région, encore émergente dans le paysage viticole italien, est tout à fait adaptée à la production de vins de qualité et que les caractéristiques du terroir et des variétés cultivées peuvent s'exprimer au mieux dans cette région. L'exploitation s'étend sur 270 hectares, dont 170 sont plantés de vignes. Lire la suite

Toscane

Fiche Technique

Nom	Le Mortelle Maremma Toscana Cabernet Botrosecco 2023
Type	Rouge tranquille
Dénomination	Maremma Toscana DOC
Millésime	2023
Format	0,75 l
Teneur en alcool	14.0% par volume
Cépages	60% Cabernet Sauvignon, 40% Cabernet Franc
Pays	Italie
Région	Toscane
Fournisseur	Le Mortelle (Antinori)
Origine	Castiglione della Pescaia (GR)
Température de fermentation	environ 25 °C.
Vinification	À leur arrivée à la cave, les raisins, soigneusement sélectionnés lors de la récolte, ont été égrappés et délicatement foulés, puis transférés dans des cuves en acier inoxydable ; la fermentation alcoolique s'y est déroulée à une température d'environ 25 °C afin de renforcer la composante aromatique variétale caractéristique et de maintenir une plus grande intégrité du fruit. Pendant la macération, qui a duré environ 15 jours, le chapeau de marc a été soumis à une trempe appropriée afin d'extraire uniquement les tanins les plus précieux. Le vin a ensuite été transféré dans des cuves en acier inoxydable, où la fermentation malolactique a eu lieu et s'est achevée à la fin de l'année.
Vieillissement	12 mois en barriques avant de vieillir en bouteille.
Allergènes	Contient des sulfites