Le Marchesine
Franciacorta Audens Dosaggio Zero
| Dénomination | DOCG Franciacorta Dosaggio Zero |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero |
| Vieillissement | Minimum 24 mois. |
- Style non dosé: Dosage zéro, sec et direct avec un résidu de sucre de 2 g/L
- Cépages: Assemblage de Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Noir
- Méthode et origine: Méthode traditionnelle de Passirano, vieillissement minimum de 24 mois sur lies
- Arômes: Agrumes, prune et groseille à maquereau; épices, minéralité et légères notes fumées
- Accords: Sushi et sashimi, plats épicés, entrées aromatiques et viandes blanches aux herbes
Description
Quel type de vin est-ce
Franciacorta Audens Dosaggio Zero est une expression rigoureuse signée Le Marchesine. Il naît d’un assemblage composé de Chardonnay, de Pinot Blanc et de Pinot Noir, travaillés selon la Méthode Traditionnelle afin d’en exalter pleinement le caractère. D’une couleur jaune paille pâle avec des bulles marquées, il offre au nez des notes épicées, des nuances fumées, des zestes d’agrumes, de la prune et de la groseille à maquereau. Il révèle d’élégants accents végétaux de feuille de vigne, de sureau, d’aneth et de fenouil sauvage. En bouche, il se montre direct, pur et désaltérant, guidé par une tension acide-saline vibrante qui apporte de la jutosité et accompagne la gorgée vers une longue finale minérale.
D’où provient-il
Les raisins proviennent des collines réputées de Passirano, au cœur de la Franciacorta. Les vignes sont conduites en taille Guyot, maintenant une densité de plantation idéale pour favoriser la meilleure qualité des grappes. Le soin agronomique se traduit par des rendements maîtrisés et une vendange manuelle rigoureuse, précaution essentielle pour préserver l’intégrité des fruits jusqu’à leur arrivée en cave. Cette approche permet à Le Marchesine d’obtenir une base excellente pour un vin effervescent sans dosage qui reflète fidèlement l’identité et la vocation du terroir.
Comment est-il produit
La vinification commence par un pressurage doux des grappes entières. La fermentation se déroule en cuves inox et est suivie d’un refroidissement rapide pour empêcher la fermentation malolactique, préservant ainsi toute la fraîcheur originelle. Ensuite, comme le veut la Méthode Traditionnelle, la lente prise de mousse nécessite un affinage minimum de 24 mois sur lies. Franciacorta Audens Dosaggio Zero excelle à table: sa polyvalence naturelle sublime parfaitement les plats épicés et aromatiques, mettant en valeur le poisson cru comme le sushi et le sashimi, les premiers plats savoureux et les viandes blanches délicates aux herbes.
Histoire et anecdotes
L’Audens Dosaggio Zero de Le Marchesine rend hommage à une fascinante tradition de la Franciacorta, dont les origines remontent à 1985. Issu d’une rigoureuse vendange manuelle de raisins Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Blanc, il est élaboré selon la méthode traditionnelle afin d’en exprimer la pureté maximale. Le lent vieillissement en bouteille garantit un affinage minimum de 24 mois, sculptant une bulle AOCG au profil délicieusement sec, direct et minéral. Ce travail méticuleux confère au verre une tension vibrante et une élégance rare.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1985
- Oenologue: Jean Pierre Valade
- Bouteilles produites: 425.000
- Hectares: 51
| Nom | Le Marchesine Franciacorta Audens Dosaggio Zero |
|---|---|
| Type | Blanc pas dosé |
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Le Marchesine |
| Histoire | et anecdotesL’Audens Dosaggio Zero de Le Marchesine rend hommage à une fascinante tradition de la Franciacorta, dont les origines remontent à 1985. Issu d’une rigoureuse vendange manuelle de raisins Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Blanc, il est élaboré selon la méthode traditionnelle afin d’en exprimer la pureté maximale. Le lent vieillissement en bouteille garantit un affinage minimum de 24 mois, sculptant une bulle AOCG au profil délicieusement sec, direct et minéral. Ce travail méticuleux confère au verre une tension vibrante et une élégance rare. |
| Origine | Passirano (Franciacorta), Lombardie, Italie |
| Système de culture | Guyot à 90 00 cm du sol |
| Plantes par hectare | 4500-5000 plantes/ha |
| Rendement par hectare | Environ 100 quintaux/ha |
| Fermentation | Minimum 24 mois |
| Technique de production | Méthode classique |
| Vinification | en blanc dans un pressoir pneumatique avec pressurage doux des grappes entières et séparation de la première et de la seconde fraction. Après une clarification statique et physique des impuretés du moût à basse température, ensemencement avec des levures sélectionnées pour la fermentation en cuves inox à température contrôlée. Suit un soutirage et une baisse de la température à environ 10 °C pour éviter la fermentation malolactique. Après ajout de la liqueur de tirage, le vin est mis en bouteille, bouché avec une capsule couronne et placé couché en cave pour la prise de mousse. |
| Vieillissement | Minimum 24 mois. |
| Sucres résiduels | 2.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |