Le Marchesine
Franciacorta Audens Dosaggio Zero
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero |
| Vieillissement | Minimum 24 mois. |
| Nom du Produit | Franciacorta Audens Dosaggio Zero |
| Couleur | Couleur paille assez faible. |
| Parfum | Le nez révèle d'emblée le piquant, la minéralité, est parfois fumé, rappelle les écorces d'agrumes, les fruits à chair douce mais coriaces, la prune, la groseille à maquereau, puis évolue vers des notes plus végétales, la feuille de vigne, la fleur de sureau et les huiles essentielles de bergamote, d'aneth et de fenouil sauvage. |
| Goût | Une fois en bouche, il a une excellente tension, très directe, nette, désaltérante, agréablement sèche ; la composante acide saline émerge de manière significative, donnant du juteux, mais surtout allongeant les souvenirs, qui reviennent à la poussière de craie, aux notes lymphatiques et végétales. |
| Accords | Un vin capable d'aborder des cuisines aux interférences lointaines, peut-être asiatiques, traitant à la perfection les sushis, les sashimis, les préparations épicées et aromatiques, voire les poissons crus marinés aux herbes. Parmi les premiers plats, on conseille l'utilisation d'herbes aromatiques, un classique comme le trofie al pesto, parmi les seconds plats des viandes blanches avec des vinaigrettes aux herbes. |
| Région | Lombardie |
| Pays | Italie |
Description
Audens Franciacorta Zero Dosage, vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle, sans dosage, produit par Le Marchesine. Assemblage : Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Noir. Bouteille de 0,75 l. Un Franciacorta qui incarne l'excellence de ce cépage, avec une histoire remontant à 1985. Au nez, il révèle d'emblée des notes épicées et minérales, avec parfois une touche fumée, évoquant le zeste d'agrumes, des fruits à chair tendre et à la peau légèrement tannique, comme la prune et la groseille à maquereau, avant de laisser place à des notes plus végétales de feuilles de vigne, de fleur de sureau et d'huiles essentielles de bergamote, d'aneth et de fenouil sauvage. En bouche, il présente une excellente tension, une grande netteté, une désaltération rafraîchissante et une agréable sécheresse. L'acidité saline est bien présente, apportant du fruité et surtout une belle longueur en bouche, qui s'achève sur des notes crayeuses, sapides et végétales.
Détails
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
- Année de création: 1985
- Oenologue: Jean Pierre Valade
- Bouteilles produites: 425.000
- Hectares: 51
| Nom | Le Marchesine Franciacorta Audens Dosaggio Zero |
|---|---|
| Type | Blanc pas dosé |
| Dénomination | Franciacorta DOCG |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Le Marchesine |
| Système de culture | Guyot 90 00 cm au-dessus du sol. |
| Plantes par hectare | 4500-5000 |
| Rendement par hectare | Environ 100 quintaux |
| Récolte | Dans le vignoble avec récolte manuelle dans des caisses de 18 kg maximum. |
| Vinification | En blanc en pressoir pneumatique avec pressurage doux des raisins entiers et séparation des 1ère et 2ème fractions. Après une séparation statique et physique des impuretés du moût à basse température, les levures sélectionnées sont inoculées pour la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Cette opération est suivie d'un soutirage et d'une baisse de la température à environ 10 °C pour éviter la fermentation malolactique. Une fois le "sirop de tirage" ajouté, le vin est mis en bouteille, bouché avec le bouchon couronne et couché dans la pile pour la prise de mousse. |
| Vieillissement | Minimum 24 mois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |