La Valentina
Cerasuolo d'Abruzzo Spelt 2025
| Dénomination | DOC Cerasuolo d'Abruzzo |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Abruzzes (Italie) |
| Cépages | 100% Montepulciano |
| Vieillissement | Élevage pendant 4 mois: 90 % en cuves inox à l'extérieur et 10 % en barriques |
- Rosé biologique DOC: Cerasuolo d’Abruzzo Superiore 2025, 13,5 % vol, vin tranquille
- Raisins et vignobles: 100 % Montepulciano biologique de Spoltore, 150–300 mètres d'altitude, sur sols argileux
- Vinification en cuve inox: macération de 18 heures, saignée, fermentation lente à basse température
- Arômes et robe: rose éclatant; notes d'églantine, de cerise, de grenade et de fraises des bois
- Bouche et accords: saveur pleine et sapide, tanins délicats; idéal avec la charcuterie, les soupes, les carpaccios et les pièces de viande grillées (tagliata)
Description
Quel type de vin est-ce
Le Cerasuolo d’Abruzzo Spelt de La Valentina est un vin rosé biologique d’appellation d’origine contrôlée produit dans les Abruzzes, capable d'allier la fraîcheur à la richesse structurelle du Montepulciano. Obtenu par macération pelliculaire et fermentation en cuves d'acier, sa couleur rose brillant annonce des arômes intenses de rose musquée, de cerise fraîche, de grenade et de fraises des bois. En bouche, il se révèle ample, enrichi par une agréable tension saline et une délicate trame tannique, se terminant par un arrière-goût d'anis et d'amande, idéal pour accompagner des plateaux de charcuterie, des soupes, des carpaccios et des pièces de viande.
D'où provient-il
Les raisins proviennent de vignobles situés dans la commune de Spoltore, au cœur de la zone réputée des Colline Pescaresi, dans les Abruzzes. Cette zone de collines bénéficie d'une exposition optimale au sud et au sud-ouest, garantissant une maturation idéale des grappes. Les vignes, âgées de plus de trente ans, sont cultivées selon le système de la pergola abruzzese et plongent leurs racines dans des sols argileux de texture moyenne, à une altitude comprise entre 150 et 300 mètres. Ces caractéristiques pédoclimatiques spécifiques confèrent au vin sa structure typique et une sapidité marquée, exprimant fidèlement l'essence authentique du territoire.
Comment il est produit
La création de ce Cerasuolo d’Abruzzo commence par les vendanges au mois d'octobre, suivies d'une macération pelliculaire ciblée d'environ dix-huit heures. Cette phase, accompagnée de la technique de la saignée du moût, permet d'extraire la couleur et les composés aromatiques souhaités. La fermentation suivante se déroule lentement dans des cuves en acier à température contrôlée, préservant ainsi la fraîcheur des arômes. L'élevage dure quatre mois, se déroulant principalement en acier et pour le reste dans de petits fûts. Afin de garantir l'intégrité du produit, le vin est mis en bouteille sans collage ni stabilisation forcée, offrant une dégustation extrêmement fidèle à sa nature.
Histoire et curiosités
Né à Spoltore, au cœur des collines de Pescara, le Cerasuolo d’Abruzzo Superiore DOC de La Valentina exprime l’âme authentique du terroir. Produit exclusivement à partir de raisins de Montepulciano biologiques issus de vignes de plus de trente ans, ce vin est mis en bouteille sans collage ni stabilisation forcée afin d'en préserver l'intégrité originelle. Une excellence artisanale à production limitée, récompensée par des distinctions prestigieuses telles que les Tre Bicchieri du Gambero Rosso et les 93 points de James Suckling.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1990
- Oenologue: Luca D'Attoma
- Bouteilles produites: 370.000
- Hectares: 40
| Nom | La Valentina Cerasuolo d'Abruzzo Spelt 2025 |
|---|---|
| Type | Rosé biologique tranquille |
| Dénomination | Cerasuolo d'Abruzzo DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Montepulciano |
| Pays | Italie |
| Région | Abruzzes |
| Fournisseur | La Valentina |
| Histoire | et curiositésNé à Spoltore, au cœur des collines de Pescara, le Cerasuolo d’Abruzzo Superiore DOC de La Valentina exprime l’âme authentique du terroir. Produit exclusivement à partir de raisins de Montepulciano biologiques issus de vignes de plus de trente ans, ce vin est mis en bouteille sans collage ni stabilisation forcée afin d'en préserver l'intégrité originelle. Une excellence artisanale à production limitée, récompensée par des distinctions prestigieuses telles que les Tre Bicchieri du Gambero Rosso et les 93 points de James Suckling. |
| Origine | Spoltore (Pescara) |
| Climat | Altitude: 150-300 m au-dessus du niveau de la mer. Exposition: Sud/Sud-Ouest. |
| Composition du sol | Argileux de texture moyenne |
| Système de culture | Pergola des Abruzzes |
| Plantes par hectare | 1600-2000 pieds par hectare |
| Rendement par hectare | 40 hl/ha |
| Récolte | Octobre |
| Température de fermentation | Basse température contrôlée |
| Technique de production | Macération pelliculaire (environ 18 heures) avec saignée du moût; fermentation lente à température contrôlée en cuves inox; élevage de 4 mois, principalement en cuves inox (en partie à l'extérieur) et pour une petite partie en barriques; mis en bouteille sans collage ni stabilisations forcées. |
| Vinification | Macération pelliculaire pendant environ 18 heures, saignée du moût, fermentation lente à basse température contrôlée en cuves inox; élevage pendant 4 mois principalement en acier (en partie à l'extérieur) et pour une petite partie en barriques; mis en bouteille sans collage ni stabilisations forcées. |
| Vieillissement | Élevage pendant 4 mois: 90 % en cuves inox à l'extérieur et 10 % en barriques |
| Année de production | 13000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |