Soldati Metodo Classico Pas Dosè

Quel type de vin est-ce

Le Soldati Metodo Classico Pas Dosé représente une expression rigoureuse de l’art du mousseux signée La Scolca, née pour sublimer les raisins Cortese cultivés dans la région du Gavi. Ce mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle brille dans le verre par sa robe jaune paille vive, animée d’une mousse dense et d’un perlage persistant. Le profil aromatique mêle des nuances minérales et florales à de délicates notes de levure et de noisette grillée. En bouche, il se révèle pur et frais, sans ajout de sucre afin de préserver sa nature Pas Dosé, et se termine sur une finale affirmée aux agréables notes d’amande et d’agrumes.

D’où vient-il

Les raisins Cortese destinés à cette cuvée proviennent d’une zone vallonnée particulièrement propice au sein de l’aire du Gavi, dans le Piémont. Dans ce contexte, le microclimat des collines et la richesse du sol confèrent au vin une fraîcheur et une grande pureté gustative. La Scolca interprète ces vignobles en restituant une trame minérale bien définie qui guide le développement aromatique. Le choix de ne pratiquer aucun dosage met en valeur la précision du fruit et le lien étroit avec le terroir d’origine. Il en résulte un vin capable d’exprimer une grande linéarité et une forte identité territoriale.

Comment est-il produit

La production repose sur les étapes rigoureuses de la méthode traditionnelle, avec une lente refermentation en bouteille qui garantit une effervescence fine et persistante. Le vin bénéficie d’un long vieillissement sur lies d’au moins trente-six mois, acquérant ainsi structure, complexité aromatique et une profondeur remarquable. L’absence de liqueur d’expédition au moment du dégorgement préserve la pureté absolue de la matière première. Cette technique de production met en valeur l’harmonie globale du vin, dessinant une structure affirmée qui s’accorde parfaitement avec les fruits de mer crus, le sushi et les entrées raffinées.