Langhe Nebbiolo 2023

Quel type de vin est-ce

Le Langhe Nebbiolo signé La Ca’ Nova est un vin rouge tranquille du Piémont, expression authentique du cépage Nebbiolo. Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge rubis brillante, caractérisée par une agréable intensité. Le profil aromatique s’ouvre sur des notes marquées de cerise rouge, de fraise et de groseille, enrichies de délicates nuances florales et de légers accents herbacés. En bouche, il se révèle élégant et frais, soutenu par une belle structure et des tanins fins qui mènent à une finale persistante. À table, il s’accorde harmonieusement avec des entrées typiques comme le vitello tonnato et le carpaccio de Fassona, ainsi qu’avec des plats principaux tels que les tajarin au ragù, les risottos aux champignons, les viandes blanches et les plateaux de fromages.

D’où vient-il

Ce Langhe Nebbiolo est issu de Cella Monte, une petite commune située au cœur des collines du Monferrato, dans le Piémont. La cave La Ca’ Nova opère sur ce territoire depuis le XVIIe siècle, préservant un lien profond avec les caractéristiques du sol. Sous le domaine se trouvent les historiques Infernot, fascinantes chambres souterraines creusées à la main dans la Pietra da Cantoni. Cette formation géologique particulière, composée d’une roche gréseuse marno-calcaire, influence profondément les vignes, contribuant à façonner une expression variétale marquée par la pureté aromatique et la finesse gustative, typiques du caractère vallonné de la région.

Comment est-il produit

Issu exclusivement de raisins Nebbiolo, ce vin rouge tranquille exprime au mieux ses qualités s’il est servi à une température de 14-16 °C. Pour apprécier pleinement la définition des arômes de petits fruits rouges et les notes florales, il est conseillé de le carafer environ une heure avant le service, une étape idéale pour assouplir davantage la trame tannique. Conservé en cave dans des conditions optimales, il possède une longévité estimée entre 5 et 10 ans, période durant laquelle le profil gustatif conservera sa fraîcheur caractéristique et une finale persistante.