Kettmeir
Alto Adige Metodo Classico Pas Dose 2021
| Dénomination | DOC Alto Adige Spumante |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Après l’ajout du liqueur de tirage, mise en bouteille et disposition horizontale en cave de maturation à 11–12 °C pour la seconde fermentation et un repos sur lies d’au moins 38 mois; au dégorgement, aucun liqueur d’expédition, seulement un remplissage avec du vin d’autres bouteilles. |
- Méthode Classique Pas Dosé: Chardonnay pur, sans ajout de dosage ni de sucres
- Élevage sur lies: minimum 38 mois en bouteille pour une complexité aromatique accrue
- Profil aromatique: notes de genêt, de chimonanthe, de banane, de mangue et légères touches de levure
- Perlage très fin: bulles serrées et persistantes, goût frais et vif
- Accords idéaux: fruits de mer, sushi, caviar, poissons à chair ferme et viandes blanches
Description
Quel type de vin est-ce
Le Pas Dosé de Kettmeir est un vin effervescent rigoureux élaboré selon la Méthode Traditionnelle qui met en valeur la pureté du Chardonnay. Dans le verre, il arbore une brillante robe jaune paille, rehaussée par une effervescence fine et persistante. Le bouquet libère des arômes de genêt, de chimonanthe, de banane et de mangue, accompagnés de délicates notes de levure. En bouche, il se révèle frais et dynamique, soutenu par une trame de bulles extrêmement fine. L'absence de dosage garantit une gorgée énergique et vibrante, idéale pour accompagner les fruits de mer, le caviar et le sushi japonais.
D'où vient-il
Ce vin est issu du Haut-Adige, des vignobles de Pochi di Salorno. Les vignes poussent sur des collines situées à une altitude de 520 à 550 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le terroir se caractérise par un sol à dominante calcaire avec une bonne proportion d'argile et des traces de porphyre. Cette composition géologique spécifique, alliée au climat montagnard, confère au vin une progression gustative linéaire, offrant une structure bien définie et une finale lumineuse au caractère alpin prononcé.
Comment est-il produit
La vendange de fin août précède un pressurage délicat des raisins afin d'extraire un moût pur. La fermentation primaire se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée. Avec l'ajout de la liqueur de tirage, le vin refermente en bouteille et séjourne sur lies pendant au moins 38 mois, une étape essentielle pour développer la complexité typique de l'autolyse. Au moment du dégorgement, le remplissage est effectué uniquement avec le même vin, sans aucune addition de liqueur d'expédition, préservant ainsi l'intégrité absolue du dosage zéro.
Histoire et anecdotes
Le Kettmeir Pas Dosé 2021 est un raffiné méthode traditionnelle du Haut-Adige DOC qui exprime pleinement la pureté du Chardonnay. Grâce à un vieillissement sur lies d'au moins 38 mois, ce vin effervescent développe une complexité enveloppante et structurée. Étant un dosage zéro, sans sucres ajoutés après le dégorgement, il offre une gorgée fraîche, dynamique et au caractère alpin vibrant. Récompensé par les Trois Verres du Gambero Rosso, ce vin élégant au perlage très fin et persistant est idéal pour sublimer les saveurs de la mer et les plats de la cuisine italienne.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1919
- Oenologue: Josef Romen
- Bouteilles produites: 290.000
- Hectares: 55
| Nom | Kettmeir Alto Adige Metodo Classico Pas Dose 2021 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Kettmeir |
| Histoire | et anecdotesLe Kettmeir Pas Dosé 2021 est un raffiné méthode traditionnelle du Haut-Adige DOC qui exprime pleinement la pureté du Chardonnay. Grâce à un vieillissement sur lies d'au moins 38 mois, ce vin effervescent développe une complexité enveloppante et structurée. Étant un dosage zéro, sans sucres ajoutés après le dégorgement, il offre une gorgée fraîche, dynamique et au caractère alpin vibrant. Récompensé par les Trois Verres du Gambero Rosso, ce vin élégant au perlage très fin et persistant est idéal pour sublimer les saveurs de la mer et les plats de la cuisine italienne. |
| Origine | Pochi di Salorno |
| Composition du sol | D'origine calcaire avec une bonne teneur en argile et des traces de porphyre. |
| Système de culture | Pergola |
| Plantes par hectare | 3500 |
| Récolte | Fin août |
| Température de fermentation | 16–17 °C (première fermentation en cuve inox à température contrôlée); 11–12 °C (seconde fermentation en bouteille) |
| Fermentation | Minimum 38 mois |
| Technique de production | Méthode classique (seconde fermentation en bouteille) |
| Vinification | Après une phase de pressurage délicat visant à obtenir un moût de haute qualité, une fermentation ciblée et soignée a lieu en cuve inox à température contrôlée de 16 7 °C, suivie d’un élevage sur lies pendant plusieurs mois; après l’ajout de la liqueur de tirage, on procède à la mise en bouteille et à la seconde fermentation en bouteille avec un repos sur lies d’au moins 38 mois; lors du dégorgement, aucune liqueur d’expédition n’est ajoutée, seulement un remplissage avec du vin d’autres bouteilles, pour un produit sans sucres ajoutés (pas dosé). |
| Vieillissement | Après l’ajout du liqueur de tirage, mise en bouteille et disposition horizontale en cave de maturation à 11–12 °C pour la seconde fermentation et un repos sur lies d’au moins 38 mois; au dégorgement, aucun liqueur d’expédition, seulement un remplissage avec du vin d’autres bouteilles. |
| Allergènes | Contient des sulfites |