Barolo Serra Riserva 2016

Quel type de vin est-ce

Icardi Barolo Serra Riserva est un vin rouge biologique qui exprime avec précision l’élégance du cépage Nebbiolo. Dans le verre, il se présente avec une robe rouge rubis brillante aux reflets orangés chaleureux. Au nez, il dévoile un bouquet éthéré et complexe, où les arômes de violette et de confiture de fruits rouges se mêlent à des notes de réglisse, de poivre et de vanille. En bouche, il offre une structure solide, soutenue par des tanins secs et équilibrés. Après une décantation adéquate, il s’accorde parfaitement avec des plats à base de porc, de gibier et de fromages affinés de longue durée.

D’où vient-il

Ce rouge est issu du Piémont et représente fièrement la prestigieuse appellation Barolo Riserva. La production est assurée par Icardi, domaine fondé en 1914 et aujourd’hui dirigé par l’œnologue Claudio Icardi. L’exploitation travaille dans le plus grand respect du terroir, suivant les principes de l’agriculture biologique et de la durabilité environnementale. L’utilisation exclusive de raisins Nebbiolo capture la véritable vocation du lieu d’origine, garantissant au vin un grand potentiel de garde.

Comment est-il produit

La vinification commence par le foulage et l’égrappage des grappes. Le moût subit une macération sur les peaux à température contrôlée pendant douze à quinze jours, accompagnée de remontages fréquents pour une extraction optimale de la couleur et de la structure. Le vin vieillit ensuite en grands fûts pendant environ cinquante à soixante mois. Ce long repos en bois définit le profil aromatique et polit la texture, le préparant idéalement à être servi à une température optimale comprise entre dix-huit et vingt degrés.