Hussonet Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2023

Haras de Pirque Hussonet tire son nom de son domaine chilien. Ce vin provient de la vallée de Maipo, au nord du Chili, une région viticole d'exception qui produit les meilleurs vins du pays. Située à seulement deux heures de Santiago, la vallée est fertile grâce à l'irrigation du fleuve Maipo et à l'influence maritime froide qui traverse les montagnes. Antinori Marchesi, en collaboration avec le domaine Haras de Pirque, a souhaité explorer et expérimenter les caractéristiques et le potentiel des cépages chiliens. La marque italienne a également renoué avec sa passion pour les chevaux au Chili, comme en témoigne le cheval cabré figurant sur les étiquettes, la vallée de Maipo étant aussi réputée pour l'élevage de jeunes pur-sang. Haras de Pirque Hussonet est élaboré à partir de raisins vendangés à la main fin avril, composés de 15 % de Cabernet Franc et de 85 % de Cabernet Sauvignon. Après les vendanges, les parcelles de vigne sont vinifiées séparément et le moût est pompé afin d'en extraire des tanins souples et élégants. La fermentation du moût se déroule en fûts de chêne, suivie de la fermentation malolactique, qui contribue à l'homogénéité du vin. Le Haras de Pirque Hussonet est élevé en fûts de chêne pendant douze mois, après quoi il est mis en bouteille sans filtration ni clarification. Il en résulte un vin pur, n'ayant subi aucune transformation chimique ni ajout de composants tels que l'albumine, la caséine ou autres substances habituellement utilisées lors de la clarification. Le Haras de Pirque Hussonet, grâce à l'assemblage de Cabernet Franc et de Sauvignon, est d'un pourpre intense avec des notes d'herbes aromatiques rappelant la tradition chilienne telle que le tabac.