Haderburg
Metodo Classico Pas Dose Millesimato 2021
| Dénomination | DOC Alto Adige Spumante |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 85% Chardonnay, 15% Pinot Nero |
| Vieillissement | Après la mise en bouteille (au printemps suivant la vendange), seconde fermentation en bouteille, minimum 36 mois de maturation sur lies, remuage traditionnel sur pupitres, dégorgement et affinage supplémentaire avant la mise sur le marché. |
- Stile Pas Dosé 2021: vin mousseux Metodo Classico Alto Adige DOC, sec et vif
- Cépages et degré d'alcool: 85 % Chardonnay, 15 % Pinot Noir, 12,5 % vol
- Élevage: au moins 36 mois sur lies, seconde fermentation en bouteille
- Dégustation: perlage fin et persistant, notes de levure, robe jaune paille brillante
- Service et accords: 6–8 °C avec poissons, légumes, grillades, viandes et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
L’Haderburg Metodo Classico Pas Dosé est un vin effervescent qui exprime l’essence du terroir du Haut-Adige. Il naît d’un assemblage harmonieux réunissant le Chardonnay et le Pinot Noir. Élaboré selon la Méthode Traditionnelle, il se présente dans le verre avec une robe jaune paille cristalline et une mousse fine et persistante. Au nez, des arômes intenses se dégagent, avec des notes nettes de levure qui précèdent une bouche sèche, vibrante et d’une grande finesse. Ce vin effervescent pas dosé est idéal tout au long du repas, accompagnant avec élégance des entrées végétariennes, du poisson grillé et des viandes blanches délicates.
D’où vient-il
Les raisins proviennent des vignobles du domaine Hausmannhof, situé à Pochi di Salorno, dans la partie la plus méridionale du Haut-Adige. Les vignes poussent sur un promontoire montagneux pittoresque, entre 350 et 550 mètres d’altitude, bénéficiant d’une exposition ouest optimale qui assure une luminosité constante. Le sol, composé de matrices calcaires et argileuses, ainsi que le climat favorable, permettent une maturation équilibrée et un développement aromatique riche. Cette alliance naturelle confère au vin la tension gustative et la fraîcheur caractéristiques du style Haderburg.
Comment est-il produit
La production débute en septembre par une sélection minutieuse des grappes. La fermentation primaire se déroule dans des cuves en acier et en fûts de chêne à température contrôlée, sans fermentation malolactique afin de préserver la fraîcheur naturelle. Au printemps commence la seconde fermentation en bouteille, étape cruciale du processus de production. Le vin vieillit ensuite pendant au moins 36 mois sur lies, acquérant profondeur et complexité structurelle. Le cycle se termine par le traditionnel remuage sur pupitres et le dégorgement, qui définit un profil pur, harmonieux et sans ajout de sucre.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1976 à Pochi di Salorno, la cave Haderburg cultive ses propres vignes sur un pittoresque promontoire montagneux du Haut-Adige, où les sols calcaires et argileux donnent naissance à des vins effervescents de grand caractère. Ce précieux Millésimé 2021 est élaboré selon la Méthode Traditionnelle, avec un affinage d'au moins 36 mois sur lies et un remuage méticuleux à la main sur pupitres. Il en résulte un élégant Pas Dosé d'une vivacité remarquable, capable d'évoluer magnifiquement avec le temps et d'exprimer dans chaque verre la pure essence de son terroir alpin.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1976
- Bouteilles produites: 100.000
- Hectares: 12
| Nom | Haderburg Metodo Classico Pas Dose Millesimato 2021 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 85% Chardonnay, 15% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Haderburg |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1976 à Pochi di Salorno, la cave Haderburg cultive ses propres vignes sur un pittoresque promontoire montagneux du Haut-Adige, où les sols calcaires et argileux donnent naissance à des vins effervescents de grand caractère. Ce précieux Millésimé 2021 est élaboré selon la Méthode Traditionnelle, avec un affinage d'au moins 36 mois sur lies et un remuage méticuleux à la main sur pupitres. Il en résulte un élégant Pas Dosé d'une vivacité remarquable, capable d'évoluer magnifiquement avec le temps et d'exprimer dans chaque verre la pure essence de son terroir alpin. |
| Origine | Hausmannhof à Pochi/Salorno |
| Composition du sol | Calcaire, argileux |
| Système de culture | Pergola modifiée |
| Plantes par hectare | 4000 |
| Rendement par hectare | 60 hl/ha |
| Récolte | Début septembre |
| Température de fermentation | 21 °C |
| Fermentation | 15 jours |
| Technique de production | Méthode classique (seconde fermentation en bouteille), avec remuage traditionnel sur pupitres et dégorgement |
| Vinification | Raisins sélectionnés, fermentés et élevés en cuves inox (70 %) et en fûts de chêne (30 %) pendant 15 jours, avec refroidissement par ruissellement d'eau froide le long des parois des cuves. Après la mise en bouteille (au printemps suivant la vendange), seconde fermentation en bouteille, minimum 36 mois de maturation sur lies, remuage traditionnel sur pupitres, dégorgement et affinage supplémentaire avant la commercialisation. Fermentation malolactique: non réalisée. |
| Vieillissement | Après la mise en bouteille (au printemps suivant la vendange), seconde fermentation en bouteille, minimum 36 mois de maturation sur lies, remuage traditionnel sur pupitres, dégorgement et affinage supplémentaire avant la mise sur le marché. |
| Acidité totale | 5.0 gr/L |
| Sucres résiduels | 3.1 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |