Maremma Toscana Ceccante Cabernet Sauvignon 2021

Quel type de vin est-ce

Le Maremma Toscana Ceccante Cabernet Sauvignon de Grillesino est un vin rouge tranquille à la robe rubis intense. Au nez, il libère des arômes de cassis et de cerise noire, enrichis de nuances de réglisse, de vanille et de café parfaitement intégrées. En bouche, il se montre généreux, avec une agréable acidité, une grande élégance et une finale cohérente et persistante. L’absence de filtrations avant la mise en bouteille préserve son intégrité, lui conférant une remarquable longévité structurelle capable d’évoluer jusqu’à une décennie.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de Magliano in Toscana, à environ deux cent cinquante mètres d’altitude, au cœur de la Maremma toscane. La composition argileuse et minérale des sols favorise l’expression aromatique optimale des grappes. L’œnologue Saverio Notari utilise des clones exclusifs de Cabernet Sauvignon sélectionnés en collaboration avec l’Institut d’œnologie de Bordeaux. Le nom du vin rend hommage à un héros populaire toscan qui, selon la légende, trouva refuge parmi les rangs de vignes, attiré par la douceur des fruits. Produit uniquement lors des meilleures années, ce rouge reflète pleinement le véritable terroir toscan.

Comment est-il produit

Récoltés fin septembre, les raisins macèrent en cuves d’acier sur les peaux pendant quinze à vingt jours. Le vin s’affine ensuite en fûts de chêne français et américain, où il termine sa fermentation malolactique. Pour apprécier au mieux son profil olfactif et gustatif, il est recommandé de le carafer pendant une heure et de le servir entre seize et dix-huit degrés. À table, il s’avère idéal en accompagnement de succulents steaks, d’agneau, de gibier, de fromages affinés et de plats intenses à base de truffe noire ou de champignons.