• Grillesino Maremma Toscana Ceccante Cabernet Sauvignon 2021
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Grillesino Toscane

Grillesino

Grillesino Maremma Toscana Ceccante Cabernet Sauvignon 2021

Rouge tranquille

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Grillesino Toscane
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€105,00

6 bouteilles

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Disponibilité immédiate
Dénomination Maremma Toscana DOC
Format de la bouteille 0,75 l
Titre alcoolique 14.0% par volume
Zone Toscane (Italie)
Cépages 100% Cabernet Sauvignon
Vieillissement Immédiatement après, le vin est mis en barriques de 225 litres (Alliers, Tronçais et chêne américain) où il achève sa fermentation malolactique à la fin de l'année de récolte. Aucune filtration n'est effectuée avant la mise en bouteille. Élevé en 16 barriques, 10 bouteilles.
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Description

"Ceccante" est le nom d'un héros de la tradition toscane transmise par les conteurs. L'histoire raconte que, fuyant les méchants après avoir accompli un acte héroïque en faveur des plus faibles, il décida de se cacher parmi les rangées de raisins, qui offraient à ce moment-là leurs fruits les plus mûrs. C'est leur douceur qui a convaincu Ceccante de s'y installer et de poursuivre son œuvre dans la Maremme. Le Ceccante est la plus haute expression de notre terroir et les clones ont été sélectionnés en collaboration avec l'Institut d'œnologie de Bordeaux. La production est limitée aux meilleurs millésimes.

Détails

Profumo

Parfum

Nez franc de cassis, cerise noire et notes secondaires de réglisse, vanille et café très bien intégrées aux notes boisées.

Colore

Couleur

Rouge rubis intense.

Gusto

Goût

Bonne acidité, harmonieux et généreux avec un potentiel de progression. Elégance et caractère dans un même ensemble avec une finale cohérente.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Temps de décantation :

1 heure

Vins rouges corsés et très mûrs

Accords

Parfait avec les steaks, les champignons, l'agneau rôti, les plats à base de truffes noires.

Viande
Gibier
Fromages
Agneau
Porc

Producteur
Grillesino
De ce vignoble
  • Année de création: 1999
  • Oenologue: Saverio Notari
  • Hectares: 32
Situé dans la commune de Magliano en Toscane (GR), Grillesino est né en 1999 de la volonté de Giancarlo et Saverio Notari de produire un vin en étant capable de gérer toutes les étapes de la production. Avec des vignobles appartenant en grande partie à la zone Morellino di Scansano DOCG, l'entreprise couvre aujourd'hui une superficie de 42 hectares, tous cultivés selon le système du cordon éperonné avec une densité de plantation de 6 000 pieds par hectare. De 2000 à 2002, 18 hectares au total ont été plantés avec les variétés Sangiovese et Cabernet Sauvignon, qui, chez Grillesino, s'expriment avec une grande complexité et une grande richesse d'arômes. Les clones plantés ont été sélectionnés avec la collaboration de l'Université d'Agriculture de Florence et de l'Institut d'Oenologie de Bordeaux ; une collaboration qui a également permis d'identifier le clone de Cabernet-Margaux, utilisé pour notre Ceccante. En 2004, les travaux d'agrandissement et de rénovation de la cave ont été achevés et, la même année, 17 hectares ont été acquis pour la production de Vermentino. Deux petits vignobles de pinot blanc et de viognier complètent la propriété. Les vins sont vinifiés à l'aide de technologies modernes et subissent des traitements de filtration très légers, de sorte que la typicité est l'une de leurs principales caractéristiques. Lire la suite
Zone de production: Toscane
Toscane
Grillesino

Nom Grillesino Maremma Toscana Ceccante Cabernet Sauvignon 2021
Type Rouge tranquille
Dénomination Maremma Toscana DOC
Millésime 2021
Format 0,75 l
Teneur en alcool 14.0% par volume
Cépages 100% Cabernet Sauvignon
Pays Italie
Région Toscane
Fournisseur Grillesino
Origine Magliano en Toscane (GR)
Climat Altitude : 250 m. Exposition : Sud/Est.
Composition du sol Argileux et minéral.
Système de culture Cordon éperonné.
Plantes par hectare 6670
Rendement par hectare 55 q
Récolte Troisième semaine de septembre.
Vinification Après un foulage doux, la macération se fait en acier où les peaux restent en contact avec le jus pendant 15-20 jours à une température d'environ 30 °C.
Vieillissement Immédiatement après, le vin est mis en barriques de 225 litres (Alliers, Tronçais et chêne américain) où il achève sa fermentation malolactique à la fin de l'année de récolte. Aucune filtration n'est effectuée avant la mise en bouteille. Élevé en 16 barriques, 10 bouteilles.
Allergènes  Contient des sulfites