Rosa Pastello Brut Rosè 2024

Quel type de vin est-ce

Rosa Pastello Brut est un vin effervescent rosé produit en Vénétie par Gabe, issu d’un assemblage de raisins Manzoni Bianco et Raboso Piave. Au nez, il dévoile un bouquet élégant avec des notes de litchi, mangue, papaye, poire et pêche, enrichies de touches de violette et de rose rouge. En bouche, il offre une mousse fine et persistante ainsi qu’une effervescence crémeuse. La dégustation, intense et douce, se termine par une finale longue et savoureuse, légèrement épicée. Excellent comme vin d’apéritif, il accompagne à merveille les poissons maigres, les fromages, la cuisine asiatique et les pizzas gastronomiques.

D’où vient-il

Ce vin est élaboré à Crevada di San Pietro di Feletto, au cœur de la région de Conegliano Valdobbiadene. Les vignes sont situées à cent mètres d’altitude sur un sol alluvial profond et riche en argile, un élément essentiel pour apporter de la sapidité et une définition nette du fruit. Ce projet exprime le fort lien avec la viticulture trévisane et les célèbres collines du Cartizze. Le climat tempéré de cette zone favorise une maturation équilibrée des raisins, garantissant un profil aromatique frais, idéal pour l’élaboration de vins effervescents.

Comment est-il produit

Après la vendange, les raisins subissent une macération à basse température de vingt-quatre heures et un pressurage doux. Le moût décante naturellement avant de fermenter à température contrôlée. La prise de mousse suit la Méthode Charmat en cuve close, une technique qui permet de préserver des arômes purs et des bulles fines. Avant la commercialisation, le cycle de production se termine par un court affinage en bouteille en position verticale, essentiel pour stabiliser de façon optimale toutes les composantes gustatives.