Sofi Schiava 2025

Quel type de vin est-ce

Sofi Schiava Franz Haas est un vin rouge tranquille produit dans le Trentin-Haut-Adige à partir de raisins Schiava, cultivés sur le territoire de l’Indication Géographique Typique Vignobles des Dolomites. Dans le verre, il présente une délicate couleur rouge rubis clair, avec un profil olfactif qui s’exprime par des arômes précis de cerise et d’airelle rouge, enrichis de légères notes de cacao et d’amande amère. En bouche, il se révèle fluide et d’une buvabilité séduisante, caractérisé par une agréable fraîcheur et des tanins légers qui le rendent idéal pour accompagner les moments les plus conviviaux, avec une vinification et un élevage en cuves d’acier.

D’où vient-il

Les vignes poussent dans la zone des Vignobles des Dolomites, où Franz Haas se consacre à la viticulture depuis 1880, transmettant son savoir-faire depuis huit générations. Les rangs sont situés à une altitude comprise entre 350 et 400 mètres, bénéficiant d’une exposition optimale orientée au sud. Les plants de Schiava plongent leurs racines dans des sols graveleux de consistance moyenne et sont cultivés selon le système de pergola, une pratique agricole bien ancrée dans la région. Ces conditions pédoclimatiques spécifiques garantissent le développement d’un fruit net et bien défini, essentiel pour préserver la structure légère qui caractérise ce vin.

Comment est-il produit

Le processus de vinification commence par un égrappage minutieux des grappes. Ensuite, le moût subit la fermentation alcoolique à température contrôlée dans des cuves en acier, matériau choisi pour préserver l’intégrité aromatique primaire du raisin. Une étape cruciale est la fermentation malolactique, qui contribue à rendre la dégustation plus douce et harmonieuse. Le vin jeune poursuit ensuite son évolution avec un affinage de cinq mois, qui stabilise la couleur et fixe les délicats arômes fruités, offrant un résultat final au caractère frais et agréablement vineux.