Granato 2023

Quel type de vin est-ce

Granato est un vin rouge biologique produit par Foradori dans le Trentin-Haut-Adige, expression authentique du cépage Teroldego dans les Vignobles des Dolomites. Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge rubis, annonçant un profil aromatique défini par des notes de cerise et de mûre, intégrées à de subtiles nuances boisées, grâce à la fermentation en grandes cuves ouvertes et à l’élevage en fûts de chêne. En bouche, il révèle une structure ample, soutenue par une franche veine minérale qui accompagne la dégustation vers une finale persistante et fruitée.

D’où vient-il

Ce vin naît à Mezzolombardo, au cœur du Campo Rotaliano. Les raisins poussent sur d’anciennes pergolas réparties en trois parcelles distinctes, enracinées sur des sols alluvionnaires. La matrice géologique, riche en graviers et galets, assure un drainage idéal et favorise la concentration du fruit. Cet environnement unique permet au cépage Teroldego de développer toute sa densité, transmettant au verre une identité marquée et une nette empreinte saline.

Comment est-il produit

Le processus de production respecte l’intégrité de la matière première. La fermentation a lieu dans de grandes cuves ouvertes, une technique qui garantit une gestion précise de l’extraction aromatique. Ensuite, le vin repose pendant vingt-quatre mois dans des fûts de chêne, permettant à la structure et aux arômes de s’intégrer parfaitement. La mise en bouteille se fait sans filtration, un choix qui préserve la texture authentique et la richesse expressive de ce rouge profond.