Barolo Chinato 0.5L

Description

L'histoire du Barolo Chinato remonte au XIXe siècle, lorsque l'on commença à ajouter une infusion de quinquina et d'herbes au vin piémontais typique pour le rendre plus facile à conserver. Cette recette permettait également de créer une boisson aromatisée aux vertus médicinales. Aujourd'hui, le domaine Fontanafredda propose une version raffinée, fidèle à une longue tradition des Langhe : aux précieux raisins de Nebbiolo, il ajoute l'arôme du quinquina calissaia et un mélange exclusif d'épices et d'herbes. Les vignes, conduites en Guyot et situées à Alba, dans le Piémont, sont enracinées dans des sols fertiles riches en marnes et en calcaire. Cultivés sur un coteau, à environ 400 mètres d'altitude, les raisins bénéficient d'un ensoleillement optimal et sont vendangés en octobre. Après les vendanges, les raisins fermentent pendant une dizaine de jours dans de grandes cuves en acier inoxydable. Le moût et les peaux reposent ensuite ensemble afin d'intensifier les arômes, les saveurs et la couleur du vin. L'infusion aromatique est préparée séparément : des extraits de quinquina, d'herbes et d'épices telles que la gentiane, la cannelle, la cardamome et le clou de girofle macèrent dans de l'alcool pendant 90 jours. Après un élevage de six mois en fûts de chêne, l'infusion est ajoutée au vin. Pour parachever la recette du Barolo Chinato DOCG, du sucre et de l'alcool sont ensuite ajoutés. Le processus se poursuit par un élevage de 60 jours en bouteille, avant que le vin ne soit prêt à être commercialisé.

Détails

Parfum

Au nez, l'arôme est d'une grande intensité, complexe.

Goût

Forte prédominance du quinquina calissaja, qui libère des notes distinctes de cannelle et de clou de girofle (également très présentes en bouche), de noix de muscade et d'herbes aromatiques.

Servir à :

18 - 20 °C.

Longévité :

Plus de 25 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Fontanafredda

De ce vignoble

• Année de création: 1878
• Oenologue: Giorgio Lavagna
• Bouteilles produites: 7.000.000
• Hectares: 120

Fontanafredda est situé dans les Langhe (Piémont), au cœur de la production de Barolo, à Serralunga d'Alba. Comme toutes les belles choses, Fontanafredda est né d'une histoire d'amour, celle entre le premier roi d'Italie Vittorio Emanuele II et Rosa Vercellana.
Producteurs de Barolo et de grands vins des Langhe, ils ont été le théâtre de nombreuses premières : ils ont été les premiers Barolo à partir à l'étranger, ils ont été les premiers à produire en 1959 le premier Metodo Classico qui serait le précurseur de l'Alta Langa. Le principe fondateur de la cave est le concept de communauté.

Depuis 2018, Fontanafredda cultive 120 hectares certifiés biologiques qui sont le cadre du premier Narrative Village d'Italie, où vivent encore 12 familles de travailleurs qui font du hameau un véritable village, vivant et productif. Fontanafredda, c'est aussi l'hospitalité, un lieu de rencontre où tout le monde est le bienvenu grâce à son hospitalité 4 étoiles.

Aujourd'hui, l'entreprise conserve intacts les témoignages de son noble passé - le pavillon de chasse, le village, les grandes caves, les vignobles - mais continue à se renouveler et à expérimenter, en perfectionnant ce que la nature et l'histoire lui ont transmis. C'est pourquoi, dans les Langhe, où la vigne et le vin lient les générations entre elles et façonnent le paysage, Fontanafredda est un point de référence essentiel. L'expression d'une culture du vin qui naît de la terre, de la vigne, et qui s'affine grâce au travail et à la créativité des hommes. En 2021, l'Alta Langa DOCG Contessa Rosa Rosé 2014 a été nommé "Best Sparkling Wine in the World" selon Tastingbook 2021. En 2022, notre BAROLO SERRALUNGA 2018 est entré dans le TOP100 du WINE SPECTATOR à la 78e place Lire la suite

Piedmont

Fiche Technique

Nom	Fontanafredda Barolo Chinato 0.5L
Type	Rouge tranquille
Dénomination	Barolo DOCG
Format	0,50 l
Teneur en alcool	16.5% par volume
Cépages	100% Nebbiolo
Pays	Italie
Région	Piedmont
Fournisseur	Fontanafredda
Origine	Zone d'origine du Barolo, comprenant le territoire de onze communes situées à l'ouest d'Alba.
Climat	Vignobles de moyenne et haute colline (300-400 m au-dessus du niveau de la mer) de différentes expositions (à l'exception du nord).
Composition du sol	Vignobles plantés sur des sols d'origine miocène-helvetienne et tortonienne, riches en calcaire et en marne.
Système de culture	Guyot
Plantes par hectare	4.500 souches/ha
Récolte	I-II dix jours d'octobre.
Vinification	: la fermentation est traditionnelle, effectuée dans des cuves en acier à chapeau flottant, d'une durée moyenne de 8 2 jours à température contrôlée (30-31° C) et avec des remontages fréquents. Elle est suivie d'une macération du moût pendant quelques jours afin d'optimiser l'extraction des substances polyphénoliques et de faciliter le démarrage de la fermentation malolactique ultérieure. Aromatisation : la tradition - qui remonte à la fin du XIXe siècle - voulait que l'on ajoute au vin Barolo une infusion alcoolique d'herbes et d'épices à base de quinquina calissaja, afin d'augmenter sa capacité de résistance au temps et de le proposer comme boisson médicinale. Plus d'une vingtaine d'herbes et de quinquina ont été mis à macérer dans l'alcool, répartis en trois groupes selon l'arôme à extraire.
Vieillissement	Après environ trois mois de macération, l'infusion est rassemblée et mûrie pendant six mois dans des fûts de chêne afin d'obtenir la bonne harmonisation. Après cette période, les extraits sont ajoutés au vin, en y associant également de l'alcool et du sucre. Après quelques mois, le vin est prêt à être mis en bouteille. Le Barolo Chinato est une spécialité idéale pour conquérir le palais d'un consommateur de plus en plus exigeant et raffiné.
Allergènes	Contient des sulfites