Etienne Sandrin
Champagne a Travers Celles Extra Brut
| Dénomination | AOC Champagne Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay |
- Assemblage: 80 % Pinot Noir et 20 % Chardonnay pour l'harmonie et la finesse
- Style Extra Brut: dosage minimal, finale sèche et nette
- Arômes: notes de fruits frais et de fleurs blanches, touche de tilleul
- Goût et perlage: bulles fines et persistantes, structure minérale et épicée
- Origine et méthode: agriculture biologique et biodynamique, Méthode Traditionnelle, absence de bois
Description
Quel type de vin est-ce
Le Champagne Etienne Sandrin À Travers Celles Extra Brut associe le Chardonnay et le Pinot Noir dans un assemblage qui reflète l'identité du terroir. Dans le verre, il se distingue par une robe jaune doré cristalline, animée par une effervescence fine et persistante. Élaboré selon la Méthode Traditionnelle, il offre des arômes frais de fruits et de fleurs blanches, relevés par une note marquée de tilleul. En bouche, il révèle une trame minérale et épicée, se terminant sur une finale sèche et nette, idéale avec des fruits de mer crus, des crustacés ou un raffiné carpaccio de gambas.
D'où vient-il
Le nom de la cuvée rend hommage aux parcelles qui traversent le village de Celles-sur-Ource. Les grappes mûrissent sur des parcelles bien ventilées telles que Mouille-Brant, Vieux Moulin et Grille Besace, bénéficiant d'expositions solaires complémentaires. Les terres d'Etienne Sandrin sont cultivées selon les principes de la viticulture biodynamique, préservant la santé et la vitalité des sols. Ce savoir-faire artisanal garantit une production limitée d'une grande élégance, capable de retranscrire fidèlement l'essence la plus authentique de la région de Champagne.
Comment est-il produit
Le travail en cave met en valeur la fraîcheur des moûts grâce à une vinification séparée des cépages. En évitant l'utilisation de fûts, on assure une évolution nette et transparente des arômes. La prise de mousse, réalisée strictement selon la Méthode Traditionnelle, façonne un vin incisif et profond. Le choix d'un dosage Extra Brut accentue la pureté de la structure, laissant en bouche des bulles presque imperceptibles. Une température de service comprise entre six et huit degrés est idéale pour apprécier toutes ses nuances aromatiques.
Histoire et anecdotes
Le Champagne A Travers Celles Extra Brut d’Etienne Sandrin doit son nom aux parcelles situées dans le village de Celles-sur-Ource. Issu d’une pure viticulture biodynamique, ce vin exprime l’authenticité du terroir à travers un travail artisanal à intervention minimale, sans passage en fût ni sucres ajoutés. Les raisins des vignobles Mouille-Brant, Vieux Moulin et Grille Besace sont vinifiés séparément pour une production limitée à environ 10 000 bouteilles. L’absence de vins de réserve en fait un élégant millésime non revendiqué.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Bouteilles produites: 10.000
- Hectares: 10
De 2006 à 2013, ils ont toujours vendu les raisins, améliorant, année après année, les systèmes de culture des vignes jusqu'à ce que, en 2013, ils commencent très consciemment la conversion biologique et, l'année suivante, la biodynamique. Ils ont 10ha de vignes réparties en 80% Pinot Noir, 20% Pinot Blanc, le Chardonnay est en quantité presque risible (0,2 ha), mais ils ne le travaillent que pour obtenir 10.000 bouteilles. Le reste est encore en partie vendu et en partie conservé en cuve pour la production des prochaines cuvées. 12 sont les parcelles dont ils récoltent les raisins et qui, année après année, seront vinifiées séparément pour produire de nouveaux vins. Ils n'utilisent pas de bois, pas de sucre et, en général, rien qui puisse changer le goût des raisins dans la bouteille. En cela, ils sont très radicaux. Tout n'est pas sombre car, comme le dit Anne, si vous voulez faire de la biodynamie sérieuse, vous êtes sérieusement pénalisés. 2016 et 2017 ont été des millésimes très difficiles et critiques, et 2018, malheureusement, ressemble beaucoup à ce qu'ils ont été. Lire la suite
| Nom | Etienne Sandrin Champagne a Travers Celles Extra Brut |
|---|---|
| Type | Blanc biologique vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | Etienne Sandrin |
| Histoire | et anecdotesLe Champagne A Travers Celles Extra Brut d’Etienne Sandrin doit son nom aux parcelles situées dans le village de Celles-sur-Ource. Issu d’une pure viticulture biodynamique, ce vin exprime l’authenticité du terroir à travers un travail artisanal à intervention minimale, sans passage en fût ni sucres ajoutés. Les raisins des vignobles Mouille-Brant, Vieux Moulin et Grille Besace sont vinifiés séparément pour une production limitée à environ 10 000 bouteilles. L’absence de vins de réserve en fait un élégant millésime non revendiqué. |
| Origine | Celles-sur-Ource (France) |
| Technique de production | Méthode classique (méthode traditionnelle) |
| Vinification | Méthode traditionnelle (méthode classique) avec vinification de parcelles séparées; intervention minimale, sans bois et sans sucres ajoutés (extra brut). Aucun vin de réserve, donc millésime non déclaré. |
| Allergènes | Contient des sulfites |