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Etienne Sandrin

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Etienne Sandrin Champagne a Travers Celles Extra Brut

Blanc biologique vin mousseux méthode classique - champenois extra brut

Biologique et durable
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Etienne Sandrin
€72,00
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En vente Épuisé

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€216,00

3 bouteilles

Disponibilité immédiate Dernières 5 bouteilles restantes
Denomination Champagne AOC
Size 0,75 l
Alcohol content 12.0% par volume
Area Champagne (France)
Grape varieties 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
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Description

Il n'y a pas de vins de réserve, il s'agit donc d'un millésime non déclaré. Pour le Pinot Noir, les raisins proviennent des parcelles Mouille-Brant, exposition sud, et Vieux Moulin, exposition nord-est. Quant au pinot blanc, il provient entièrement de la parcelle Grille Besace, exposée à l'ouest, qui est très ventée. Ce sont des parcelles qui traversent le village de Celles-sur-Ource et c'est d'ailleurs ce qui donne son nom au Champagne. Il y a une fraîcheur sous-jacente qui devient le leitmotiv du vin.

Détails

Perlage

Perlage

Perlage fin et persistant.

Profumo

Parfum

Au nez, on retrouve des notes de fruits frais et de fleurs blanches, notamment de tilleul. Gorgée très élégante et bulles imperceptibles, comme pour marquer un équilibre à ne pas rompre entre l'air, le verre, le Champagne, dans une suite logique à ne pas interrompre.

Colore

Couleur

Cristallin et d'un jaune doré brillant.

Gusto

Goût

Elégant en bouche, avec une texture minérale et épicée qui lui confère une bonne persistance.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Vins mousseux Méthode Charmat

Accords

Parfait avec les fruits de mer crus, il est excellent avec le carpaccio de crevettes rouges à la mayonnaise corail.

Entrées
Poisson
Crustacés
Fromages

Producteur
Etienne Sandrin
De ce vignoble
  • Bouteilles produites: 10.000
  • Hectares: 10
En 2006, Anne et Étienne Sandrin, elle ingénieur agronome, lui avocat, décident de reprendre les vignes de la famille Sandrin, animés par la volonté de créer un projet de vie pour eux et leur famille.

De 2006 à 2013, ils ont toujours vendu les raisins, améliorant, année après année, les systèmes de culture des vignes jusqu'à ce que, en 2013, ils commencent très consciemment la conversion biologique et, l'année suivante, la biodynamique. Ils ont 10ha de vignes réparties en 80% Pinot Noir, 20% Pinot Blanc, le Chardonnay est en quantité presque risible (0,2 ha), mais ils ne le travaillent que pour obtenir 10.000 bouteilles. Le reste est encore en partie vendu et en partie conservé en cuve pour la production des prochaines cuvées. 12 sont les parcelles dont ils récoltent les raisins et qui, année après année, seront vinifiées séparément pour produire de nouveaux vins. Ils n'utilisent pas de bois, pas de sucre et, en général, rien qui puisse changer le goût des raisins dans la bouteille. En cela, ils sont très radicaux. Tout n'est pas sombre car, comme le dit Anne, si vous voulez faire de la biodynamie sérieuse, vous êtes sérieusement pénalisés. 2016 et 2017 ont été des millésimes très difficiles et critiques, et 2018, malheureusement, ressemble beaucoup à ce qu'ils ont été. Lire la suite
Zone de production: Champagne
Champagne
Etienne Sandrin

Name Etienne Sandrin Champagne a Travers Celles Extra Brut
Type Blanc biologique vin mousseux méthode classique - champenois extra brut
Denomination Champagne AOC
Size 0,75 l
Alcohol content 12.0% par volume
Grape varieties 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
Country France
Region Champagne
Vendor Etienne Sandrin
Origin Celles-sur-Ource (France)
Allergens Contains sulphites