Franciacorta Brut

Quel type de vin est-ce

Le Franciacorta Brut d'Enrico Gatti est un vin effervescent Méthode Classique qui exprime avec précision l’essence de son terroir d’origine. Issu de la vinification du Chardonnay, il se présente avec une robe jaune doré lumineuse et un perlage fin et persistant. Au nez, il offre un bouquet net où les arômes de levure et de croûte de pain se mêlent à des notes de pomme, d’ananas, d’amande et des nuances de miel. En bouche, l’attaque est fraîche, soutenue par une excellente sapidité et une belle structure. La dégustation se termine sur une agréable acidité ronde et une finale persistante marquée par des rappels de pamplemousse et de noisette.

D’où vient-il

Ce vin naît au cœur de la Franciacorta, sur des vignobles situés en piémont dans la région de Brescia. Les vignes plongent leurs racines dans des sols d’origine morainique, dont les particularités confèrent aux raisins un équilibre idéal entre fraîcheur et minéralité. Enrico Gatti travaille en tant que vigneron indépendant, adoptant une viticulture à faible impact rigoureuse. La gestion agronomique repose sur l’analyse des microclimats et la préservation de la fertilité des sols, en utilisant des fertilisants organiques et en excluant l’usage de pesticides et d’herbicides. Ce soin permet d’obtenir des raisins intacts, capables de refléter l’identité territoriale lombarde de façon authentique.

Comment est-il produit

Le processus de production commence par une vendange manuelle et un pressurage doux des grappes entières. Après clarification du moût, la première fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée. Après six mois de maturation, le tirage marque le début de la seconde fermentation en bouteille, selon les règles de la Méthode Classique. Le vin repose ensuite dans des caves souterraines pour un affinage sur lies d’au moins vingt-quatre mois, développant ainsi sa structure. Un repos supplémentaire de trois mois après le dégorgement garantit l’atteinte d’une parfaite harmonie gustative.