Langhe Nebbiolo Gavarini 2025

Quel type de vin est-ce

Le Langhe Nebbiolo Gavarini d’Elio Grasso est un vin rouge tranquille à Appellation d’Origine Contrôlée du Piémont, à la robe rouge rubis rehaussée de reflets violacés, qui met en valeur et exprime au mieux le terroir des Langhe. Le nez révèle des arômes de fruits rouges croquants, des notes de violette et de poivre noir, se terminant par une délicate touche balsamique. La bouche se montre juteuse, offrant un palais frais et net avec une finale fruitée d’une grande gourmandise. Vinifié et élevé en cuve inox, le vin exprime pleinement l’intensité de son bouquet après une décantation d’une heure avant le service.

D’où vient-il

Les vignes poussent à Monforte d’Alba, au cœur du Piémont. Les parcelles bénéficient d’une exposition sud et se situent à une altitude comprise entre 350 et 380 mètres, des conditions qui favorisent une maturation régulière et optimale du Nebbiolo. Les racines plongent dans un sol calcaire à texture moyenne, capable de transmettre au verre un profil olfactif et gustatif précis et typique du terroir. Ce cépage historique, dont le nom évoque les brumes automnales piémontaises ou la pruine des baies, reflète parfaitement son habitat collinéen d’exception.

Comment est-il produit

La culture en Guyot s’appuie sur des vignes d’environ vingt ans. Les vendanges manuelles ont lieu durant la première décade d’octobre, avec une sélection rigoureuse des grappes à la vigne. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée, accompagnée de remontages quotidiens pour extraire couleur et arômes. Après la fermentation malolactique, le vin repose en cuve inox pour s’affiner. Le cycle de production s’achève par une mise en bouteille au printemps, pensée pour préserver la fraîcheur naturelle et la vivacité du fruit.