Dolcetto d'Alba dei Grassi 2025

Quel type de vin est-ce?

Le Dolcetto d’Alba dei Grassi d'Elio Grasso est un vin rouge tranquille en Appellation d'Origine Contrôlée produit dans la région des Langhe à partir de raisins Dolcetto. La vinification en acier inoxydable à température contrôlée préserve un profil aromatique frais et net. En bouche, il se présente sec, doté d'un bon corps et se caractérise par une grande buvabilité, avec un fruit parfumé soutenu par des tanins bien intégrés. L'équilibre global et la texture juteuse en font un vin d'un grand plaisir, capable d'exprimer la typicité du cépage à travers une gorgée franche et sincère.

D'où provient-il?

Le Dolcetto d’Alba dei Grassi est né à Monforte d’Alba, au cœur des Langhe. Les vignobles d'Elio Grasso sont situés sur des sols calcaro-argileux de texture moyenne et bénéficient d'une exposition sud-est à environ 280 mètres d'altitude. Ces conditions pédoclimatiques assurent une maturation optimale des grappes. Les vignes, conduites en Guyot avec une densité de 4 500 pieds par hectare, ont un âge moyen de trente ans et offrent une matière première d'excellente qualité. La vocation de ces parcelles se traduit par un style juteux et équilibré.

Comment est-il produit?

Le processus de production commence par des vendanges manuelles rigoureuses. En cave, les raisins fermentent dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec des remontages quotidiens visant à optimiser l'extraction. Après la fermentation malolactique, le vin suit un élevage en cuve inox de quelques mois. Cette période de repos permet de stabiliser la structure et de préserver la netteté aromatique avant la mise en bouteille, qui a généralement lieu au cours du printemps.