• Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2020
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Negrar - Domini Veneti Vénétie Valpolicella Ripasso

Negrar - Domini Veneti

Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2020

Rouge tranquille

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Negrar - Domini Veneti Vénétie Valpolicella Ripasso
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Dénomination DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore
Format de la bouteille 0,75 l
Titre alcoolique 14.0% par volume
Zone Vénétie (Italie)
Cépages 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella
Vieillissement En bois, en acier puis en bouteille pendant 4 à 6 mois. Stabilisation : naturelle.
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Description

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC rouge tranquille, 14 % vol., produit par Negrar - Domini Veneti en Vénétie, millésime 2020. Assemblage : 60 % Corvina, 15 % Corvinone, 15 % Rondinella. Ce Ripasso de la région de Marano offre un nez expressif de fraisiers et de mûres, suivi d’une riche palette épicée de piment de la Jamaïque, de cumin et de clou de girofle, avec des notes finales de tabac et de menthol. Macération de 10 jours, suivie d’un élevage de 15 jours sur marc d’Amarone, puis vieillissement en fûts de chêne, cuves inox et bouteille. Robe rubis foncé, finale chaleureuse et tanins présents, idéal avec les viandes rouges.

Récompenses

  • 2020

    4

    Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.

1 1

Note de dégustation

Profumo

Parfum

Début olfactif de fraise et de mûre, puis un riche piquant de piment de la Jamaïque, de carvi et de clou de girofle ; finissant par du tabac et du menthol.

Colore

Couleur

Rubis foncé

Gusto

Goût

Approche chaleureuse, avec des tanins bien placés et une finale savoureuse.

Servir à :

16 - 18 °C

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Vins rouges corsés et très mûrs

Producteur
Negrar - Domini Veneti
De ce vignoble
  • Année de création: 1933
  • Oenologue: Daniele Accordini, Fabio Zordan
  • Bouteilles produites: 1.000.000
  • Hectares: 700
Nous sommes des professionnels et des viticulteurs qui travaillent ensemble dans un esprit de coopération, pour notre territoire : la Valpolicella, la Valpolicella Classica, la terre de l'Amarone. Nous sommes des jeunes d'aujourd'hui et d'hier, unis par un grand sens de la responsabilité à l'égard de nos concitoyens et de l'environnement dans lequel nous opérons. Des producteurs conscients et responsables des vins que nous aimons. L'esprit est le même que celui de cette coopérative visionnaire, fondée en 1933 par sept messieurs de Vérone, tout comme les principes qui guident notre travail quotidien et inspirent chaque nouveau projet : l'entreprise, la réciprocité et la collaboration. Des générations qui travaillent côte à côte : c'est la force de la Cantina Valpolicella Negrar. D'un côté, la vigueur et la créativité ; de l'autre, la sagesse issue de l'expérience de tant de millésimes, pour un passage de témoin qui se fait au fur et à mesure que nous travaillons ensemble. Lire la suite
Zone de production: Vénétie
Vénétie
Negrar - Domini Veneti

Accompagne très bien toutes les viandes rouges, grillées ou braisées.

Viande
Fromages
Porc

Nom Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2020
Type Rouge tranquille
Dénomination Valpolicella Ripasso DOC
Millésime 2020
Format 0,75 l
Teneur en alcool 14.0% par volume
Cépages 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella
Pays Italie
Région Vénétie
Fournisseur Negrar - Domini Veneti
Origine Negrar (VR)
Climat Altitude : 200-250 m. a.s.l. Exposition : sud-est, sud-ouest.
Composition du sol Limono-argileux, parfois calcaire.
Système de culture Espalier et partie de pergola véronaise.
Plantes par hectare 3300-5000
Rendement par hectare 20 hl
Récolte Début octobre avec sélection exclusivement manuelle. Foulage avec égrappage des raisins.
Température de fermentation 25 - 28 °C
Vinification Macération de 10 jours avec pigeages programmés à raison de 3 par jour. Stockage en acier inoxydable jusqu'en février. Ripasso sur marc d'Amarone avec contact pendant 15 jours à une température de 15 °C, avec pigeage quotidien. Mise en barriques fin mai pour une durée d'environ 9 mois. Fermentation malolactique complète.
Vieillissement En bois, en acier puis en bouteille pendant 4 à 6 mois. Stabilisation : naturelle.
Allergènes  Contient des sulfites

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