Negrar - Domini Veneti
Valpolicella Classico Superiore Collezione Pruviniano Maran 2022
| Dénomination | DOC Valpolicella Classico Superiore |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Vieillissement | Élevage en cuve inox puis en bouteille pendant environ 12 mois. |
- Format et degré d’alcool: bouteille de 0,75 L, 13 % vol; Domini Veneti (Cave Valpolicella Negrar)
- Cépages et origine: Corvina 60 %, Corvinone 15 %, Rondinella 15 %; provenance Marano en Valpolicella
- Vinification: fermentation à 25–28 °C, macération de 10 jours et fermentation malolactique complète
- Arômes et couleur: rubis, notes de cerise, fruits des bois, violette et touches balsamiques
- Saveur et accords: sec et minéral, idéal avec viandes et fromages à 14–16 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Valpolicella Classico Superiore de Domini Veneti est un vin rouge tranquille au caractère affirmé. Cet assemblage réunit les cépages Corvina, Corvinone et Rondinella. Au verre, il libère des arômes de fruits des bois et des nuances de violette, enrichis de notes balsamiques et d’un fond épicé de poivre noir et de réglisse. En bouche, il se montre vif, soutenu par une trame tannique fine. La dégustation, fraîche et minérale, se termine sur une finale persistante aux accents d’herbes aromatiques. Il accompagne idéalement les plats traditionnels véronais, les rôtis et les fromages affinés.
D’où vient-il
Il naît dans la région de Marano di Valpolicella, où les vignes poussent à une altitude d’environ 200-250 mètres, exposées sud-est et sud-ouest. Les sols présentent une composition limono-argileuse avec des veines calcaires, idéales pour conférer au vin sapidité et fraîcheur. Le nom rend hommage à l’histoire du territoire: Pruviniano était en effet l’ancienne dénomination de cette vallée jusqu’en 1177. Domini Veneti sélectionne avec soin les cépages locaux pour offrir une expression fidèle et équilibrée de la Valpolicella Classica.
Comment est-il produit
Le processus débute fin septembre par une vendange manuelle rigoureuse. Les raisins, une fois égrappés et foulés, fermentent à température contrôlée. La phase de macération dure environ dix jours et prévoit des remontages réguliers pour extraire délicatement arômes et couleur. Suit une fermentation malolactique complète, essentielle pour adoucir la structure gustative du vin. L’élevage initial en cuve inox préserve la fraîcheur du fruit, complété par une période d’environ douze mois de repos en bouteille pour atteindre l’équilibre parfait.
Histoire et anecdotes
Le projet Domini Veneti met en valeur la vocation de la région de Marano, au cœur de la Valpolicella Classica. Ce vin élégant naît de raisins sélectionnés afin de sublimer les terroirs locaux, fruit du savoir-faire de la Cantina Valpolicella Negrar, une maison historique fondée en 1933. Le nom rend hommage à l’ancienne appellation de la vallée, connue sous le nom de Pruviniano jusqu’en 1177, liant indissolublement chaque gorgée à sa terre d’origine. Faisant partie de l’exclusive Collection Pruviniano, ce vin incarne une tradition viticole séculaire, offrant un verre harmonieux et raffiné.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1933
- Oenologue: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Bouteilles produites: 1.000.000
- Hectares: 700
| Nom | Domini Veneti Valpolicella Classico Superiore Collezione Pruviniano 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Valpolicella DOC |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Negrar - Domini Veneti |
| Histoire | et anecdotesLe projet Domini Veneti met en valeur la vocation de la région de Marano, au cœur de la Valpolicella Classica. Ce vin élégant naît de raisins sélectionnés afin de sublimer les terroirs locaux, fruit du savoir-faire de la Cantina Valpolicella Negrar, une maison historique fondée en 1933. Le nom rend hommage à l’ancienne appellation de la vallée, connue sous le nom de Pruviniano jusqu’en 1177, liant indissolublement chaque gorgée à sa terre d’origine. Faisant partie de l’exclusive Collection Pruviniano, ce vin incarne une tradition viticole séculaire, offrant un verre harmonieux et raffiné. |
| Origine | Zone de Marano, Valpolicella Classica (Negrar, Vérone), Vénétie, Italie |
| Composition du sol | Limon argileux, parfois calcaire |
| Système de culture | Espalier et en partie pergola véronaise |
| Plantes par hectare | 3300-5000 |
| Rendement par hectare | 20 hl/ha |
| Récolte | De fin septembre à début octobre |
| Température de fermentation | 25–28 °C |
| Technique de production | Éraflage et foulage des raisins; fermentation à 25–28 °C; macération pendant 10 jours avec pigeages 3 fois par jour; fermentation malolactique complète; élevage en cuve inox puis en bouteille (environ 12 mois); stabilisation naturelle. |
| Vinification | Éraflage et foulage des raisins; fermentation à 25–28 °C; macération pendant 10 jours avec pigeages 3 fois par jour pendant 20 minutes; fermentation malolactique complète; élevage en cuve inox puis en bouteille pendant environ 12 mois; stabilisation naturelle. |
| Vieillissement | Élevage en cuve inox puis en bouteille pendant environ 12 mois. |
| Année de production | 1000000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |