Champagne Extra Brut Tradition

Quel type de vin est-ce

Le Diebolt-Vallois Champagne Extra Brut Tradition est un vin élégant qui incarne le style inimitable de Diebolt-Vallois. Cet assemblage savant réunit le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, dont l’expression est sublimée par l’utilisation de la Méthode Traditionnelle. Dans le verre, ce Champagne révèle une identité précise, typique de la catégorie Extra Brut. Le profil aromatique s’ouvre sur de délicates notes florales et fruitées, enrichies de touches de levure et de subtils rappels de pâte feuilletée. En bouche, la dégustation offre une fraîcheur vibrante et une finale persistante, marquée par de vifs arômes de pomme verte.

D’où vient-il

Les racines de cette cuvée plongent au cœur de la Champagne, avec une attention particulière aux vignobles situés à Cramant, Cuis et Épernay. La composition géologique du sol crayeux, typique de la Côte des Blancs, est essentielle pour conférer à la dégustation sa tension gustative naturelle. Sur ces terres historiquement réputées, les vignes puisent des éléments essentiels qui se traduisent par une minéralité marquée dans le verre. La sélection rigoureuse des parcelles garantit des raisins capables d’exprimer la pureté du goût, mettant en valeur les spécificités d’un terroir unique et prestigieux.

Comment est-il produit

La production suit un processus rigoureux qui commence par une vinification à basse température dans des fûts et des cuves thermorégulées, idéale pour préserver l’intégrité des arômes variétaux. La prise de mousse s’effectue selon les principes de la Méthode Traditionnelle, amorçant une lente évolution. Un long élevage sur lies de trois ans enrichit la structure du vin, lui apportant une agréable douceur qui équilibre parfaitement la fraîcheur acide. Excellent servi frais, il accompagne à merveille les mets raffinés de la mer tels que crustacés, coquillages et poissons délicats, et se révèle également remarquable avec des fromages d’exception.