Champagne Les Cotes aux Vents 2021

Quel type de vin est-ce

Le Champagne Les Cotes aux Vents de Dhondt Grellet est un Blanc de Noirs issu de raisins à peau noire. Au nez, il dévoile des arômes séduisants de prune noire, de miel, de pâtisserie et d'épices grillées. En bouche, cet Extra Brut exprime un fruit mûr et croquant, enrichi de délicates notes épicées provenant de l’élevage en fûts. La production suit la Méthode Traditionnelle, garantissant un profil direct, pur et marqué par une grande fraîcheur.

D'où vient-il

Ce vin est issu du célèbre terroir de Champagne, où la mention Premier Cru désigne les communes capables d’exprimer une qualité supérieure. L’identité du sol se reflète dans une empreinte gustative centrée sur une minéralité vibrante et une expression nette du fruit. Dhondt Grellet cultive ses propres vignes selon les principes d’une agriculture biologique et durable, une approche qui préserve l’écosystème et se traduit par un verre harmonieux et équilibré.

Comment est-il produit

L’élaboration suit les étapes rigoureuses de la Méthode Traditionnelle, débutant par la fermentation du vin de base puis la prise de mousse en bouteille. Le repos sur lies apporte de la structure au vin, tandis que le faible dosage en préserve le caractère sec et authentique. Cette technique met en valeur la précision aromatique et la pureté du fruit. La finale nette en fait un compagnon idéal pour les crustacés et le sushi, mais il s’accorde aussi parfaitement avec des fromages à pâte molle et des fritures de la mer.