De Sousa
Champagne Cuvee Tradition Brut 2021
| Dénomination | AOC Champagne Extra Brut |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Champagne (France) |
| Cépages | 50% Chardonnay, 40% Pinot Nero, 10% Pinot Meunier |
| Vieillissement | Sans filtration, pour permettre un vieillissement naturel |
- Millésime et style: Vin effervescent biologique Extra Brut Méthode Traditionnelle, récolte 2021
- Cépages: 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier
- Nez: Bouquet délicat et floral avec des notes de mimosa, d'agrumes et de fruits mûrs
- Bouche et bulles: Goût frais et vif avec des notes de miel; bulles fines et persistantes
- Service et accords: Température 6-8 °C; idéal avec des crustacés, du poisson, des viandes blanches et des fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Champagne Cuvée Tradition Extra Brut de De Sousa est une véritable expression du terroir, élaborée selon la Méthode Traditionnelle. Cet assemblage raffiné de cépages Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier se présente avec une robe jaune paille brillante aux légers reflets verts. Au nez, il se révèle floral et intense, enrichi de notes élégantes de mimosa, d’agrumes et de fruits mûrs. En bouche, l’attaque est nette et soutenue par une fraîcheur vive, parfaitement équilibrée par de chaleureuses notes de miel. La finesse et la persistance de la bulle mettent en valeur la structure de cet Extra Brut biologique, le rendant idéal pour accompagner les crustacés, les fromages et les viandes blanches.
D’où vient-il
Issu d’Avize, dans la célèbre région de Champagne, ce vin porte la signature de De Sousa. La maison opère en tant que récoltant manipulant, maîtrisant chaque étape de la production avec un profond respect de l’environnement. Les vignes sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique et durable, témoignant d’un soin agronomique méticuleux. Les travaux du sol sont réalisés exclusivement à l’aide de chevaux, évitant l’utilisation de tracteurs afin de préserver la vitalité de la terre. Ce dévouement permet d’obtenir des raisins d’une qualité exceptionnelle, qui se traduisent par une précision aromatique remarquable et une pureté gustative irréprochable.
Comment est-il produit
Le processus de production suit les principes rigoureux de la Méthode Traditionnelle. La fermentation se déroule à température contrôlée, avec un élevage partiel en cuves inox et partiel en fûts pour enrichir la texture de l’assemblage. L’utilisation de levures indigènes met en valeur l’identité pure du terroir. Afin de préserver l’intégrité du produit, aucune filtration n’est effectuée, favorisant ainsi un vieillissement naturel harmonieux. La prise de mousse développe une effervescence généreuse aux bulles très fines, offrant une bouche tendue et persistante qui reflète fidèlement le dosage précis et le caractère du vin.
Histoire et anecdotes
Né au cœur d’Avize grâce au talent de l’œnologue Erik De Sousa, ce Champagne raffiné incarne la pure expression de l’agriculture biologique. Le soin artisanal se reflète dans chaque détail, du respect rigoureux de la terre, encore travaillée à l’aide de chevaux, à la vinification experte selon la méthode traditionnelle. L’utilisation de levures indigènes et l’absence de filtration permettent au vin d’évoluer naturellement, offrant une expérience sensorielle authentique saluée par la critique internationale, comme en témoignent les excellentes notes de James Suckling et Vinous.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Oenologue: Erik De Sousa
- Bouteilles produites: 75.000
- Hectares: 11
| Nom | De Sousa Champagne Cuvee Tradition Extra Brut 2021 |
|---|---|
| Type | Blanc biologique vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Champagne AOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 50% Chardonnay, 40% Pinot Nero, 10% Pinot Meunier |
| Pays | France |
| Région | Champagne |
| Fournisseur | De Sousa |
| Histoire | et anecdotesNé au cœur d’Avize grâce au talent de l’œnologue Erik De Sousa, ce Champagne raffiné incarne la pure expression de l’agriculture biologique. Le soin artisanal se reflète dans chaque détail, du respect rigoureux de la terre, encore travaillée à l’aide de chevaux, à la vinification experte selon la méthode traditionnelle. L’utilisation de levures indigènes et l’absence de filtration permettent au vin d’évoluer naturellement, offrant une expérience sensorielle authentique saluée par la critique internationale, comme en témoignent les excellentes notes de James Suckling et Vinous. |
| Origine | Avize, Champagne, France |
| Température de fermentation | 18 °C |
| Technique de production | Méthode classique |
| Vinification | Méthode traditionnelle; fermentation à température contrôlée à 18 °C, en partie en cuves inox et en partie en fûts, avec utilisation de levures indigènes lorsque cela est possible et sans filtration. |
| Vieillissement | Sans filtration, pour permettre un vieillissement naturel |
| Allergènes | Contient des sulfites |