Primitivo di Manduria Vignalesta 2022

Quel type de vin est-ce

Le D’Addario Primitivo di Manduria Vignalesta est un vin rouge tranquille des Pouilles qui reflète fidèlement l’essence du cépage Primitivo. Il se présente avec un bouquet net de prune, fruits des bois, cannelle, réglisse et figues sèches. En bouche, il exprime une structure pleine, offrant une gorgée opulente et veloutée qui se termine par une finale persistante aux notes de café et de chocolat. Profond et structuré, il s’accorde idéalement avec des viandes d’agneau, du gibier, des ragoûts riches et des fromages affinés.

D’où vient-il

Le Vignalesta est issu de Sava, dans le Salento, zone centrale de l’appellation Primitivo di Manduria. Les racines des vignes explorent des sols riches en oxydes de fer, reposant sur une roche calcaire parfois affleurante. Cette base géologique maintient la fraîcheur de la plante et garantit une forte concentration en sucres dans les grappes. Le sol confère au vin une minéralité intense, essentielle pour équilibrer la structure et la profondeur gustative, mettant en valeur les spécificités viticoles de la province de Tarente.

Comment est-il produit

Le travail des raisins Primitivo vise à obtenir une trame tannique solide et une définition aromatique claire. L’élevage se fait par un affinage en fûts de chêne français pendant environ un an; le passage en bois fusionne les arômes de fruits mûrs avec des notes épicées, apportant une texture douce. Pour une dégustation optimale, il est préférable de le servir à une température comprise entre 16 et 18 degrés. Il est également conseillé de le carafer une heure avant de le servir, afin de favoriser une oxygénation adéquate.