Primitivo di Manduria Giaramano Riserva 2018

Quel type de vin est-ce

Le Primitivo di Manduria Giaramano Riserva de D’Addario est un vin rouge tranquille biologique issu de raisins Primitivo. Doté d’une robe rouge rubis, il présente un profil aromatique intense et enveloppant. Au nez, se dégagent des arômes de fruits rouges en surmaturation, de confiture de griottes, de prunes et de figues sèches aux amandes. En bouche, il révèle une structure opulente, harmonisée par une trame tannique veloutée qui conduit vers une finale longue et persistante. Il s’agit d’une expression qui met en valeur la vocation naturelle du terroir des Pouilles, offrant une profondeur gustative remarquable.

D’où vient-il

Ce vin est élaboré à Sava, au cœur du Salento, une zone d’excellence pour la viticulture. Les vignobles sont cultivés sur des sols riches en oxydes de fer, caractérisés par l’affleurement de roche calcaire. Cette configuration géologique particulière assure une précieuse fraîcheur aux vignes et favorise une concentration idéale en sucres des grappes. Le sol confère au Primitivo di Manduria Giaramano Riserva une empreinte minérale marquée, définissant son intensité structurelle typique et un profil sensoriel ample et persistant.

Comment est-il produit

La vinification comprend un élevage étudié pour sublimer l’identité du cépage. Le vin mûrit d’abord pendant un an dans des jarres en terre cuite, appelées localement capasoni, puis termine son évolution en passant deux ans dans des fûts de chêne français à chauffe moyenne. L’utilisation combinée de l’amphore et du bois préserve l’intégrité aromatique, apportant à la dégustation une élégante douceur. Il est conseillé de le carafer pendant une heure afin qu’il puisse exprimer pleinement toutes ses nuances. Il est idéal en accompagnement de plats riches et aromatiques, de viandes de porc et de fromages affinés.