Vinsanto dell'Empolese 0.5L 2012

Description

Un passito doux du cœur de la Toscane, un Vin Santo dell'Empolese DOC, 16,5 % vol., produit par Cantine Leonardo da Vinci, millésime 2012. 100 % Trebbiano Toscano. Ce vin est né de la volonté des propriétaires de trente exploitations agricoles qui ont décidé de s'unir pour remédier aux problèmes apparus suite à la disparition du métayage. Les grappes de Trebbiano de notre Vin Santo sont vendangées à la main, placées dans de petits contenants et séchées sur des nattes de paille dans des chais secs et bien ventilés jusqu'en février suivant les vendanges. Arômes de fruits secs, de figues, d'amandes et de miel. Robe ambrée intense. Riche et velouté en bouche, il est doux et équilibré, avec une belle acidité qui lui évite toute lourdeur.

Détails

Parfum

Arômes de fruits secs, de figues, d'amandes et de miel.

Couleur

Couleur ambre intense.

Goût

Riche et velouté en bouche, il est doux et bien équilibré par une bonne acidité qui ne le rend pas écoeurant.

Servir à :

10 - 12 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Producteur

Producteur

Cantine Leonardo da Vinci

De ce vignoble

• Année de création: 1961
• Oenologue: Riccardo Pucci
• Bouteilles produites: 5.000.000
• Hectares: 750

La Cantine Leonardo da Vinci est née en 1961 de la volonté des propriétaires de trente exploitations agricoles qui ont décidé de s'associer pour faire face aux problèmes apparus à la suite de l'effondrement du système de métayage. Il s'agit d'une société coopérative qui, en 1965, effectue ses premières vendanges, suivies d'une simple transformation et de la vente de vin en vrac. Puis, en 1971, elle a commencé à commercialiser directement deux produits en bouteille : un blanc, Collebello, et un chianti, Leonardo. Ce dernier figure toujours dans la gamme des vins produits aujourd'hui. Au cours des années suivantes, encouragée par les succès obtenus, la décision mûrit d'élargir la gamme des vins en détournant l'attention vers les produits en bouteille en général, et vers les vins de qualité en particulier. Le siège est encore aujourd'hui le siège historique, restructuré et agrandi. Les Cantine Leonardo sont en effet situées dans la commune de Vinci, à cinq kilomètres seulement de la ville natale du génie Léonard. La cave prend en effet le nom de Léonard de Vinci pour rendre hommage à la grande intelligence de celui qui est universellement considéré comme un génie et pour souligner un lien fort avec le territoire, ce même lien qui caractérisait Léonard, dont le nom de famille est lié à la ville même où il naquit le 15 avril 1452.

Aujourd'hui, la Cantine Leonardo da Vinci est une coopérative avant-gardiste, innovante et moderne qui peut compter sur le travail et la production de raisins apportés à la cave par 160 membres Lire la suite

Toscane

Fiche Technique

Nom	Da Vinci Vinsanto dell'Empolese 0.5L 2012
Type	Blanc passerillé sucré
Dénomination	Bianco dell'Empolese DOC
Millésime	2012
Format	0,50 l
Teneur en alcool	16.5% par volume
Cépages	100% Trebbiano Toscano
Pays	Italie
Région	Toscane
Fournisseur	Cantine Leonardo da Vinci
Origine	Petite zone vallonnée à Vinci (Florence).
Composition du sol	Alluvions pliocéniques, riche en coquillage.
Système de culture	Principalement Guyot, mais aussi cordon et arc toscan pour les vignobles les plus anciens.
Récolte	Les raisins de Trebbiano pour notre Vin Santo sont récoltés à la main, placés dans de petits récipients et mis à sécher sur des nattes en paille dans des locaux secs et bien ventilés jusqu'en Février suivant la récolte. Les raisins secs sont pressés et vinifiés de manière traditionnelle.
Vinification	Les raisins secs sont pressés et vinifiés de manière traditionnelle. Le moût obtenu est soutiré dans de petits fûts de chêne, appelés "caratelli", où il reste pendant quatre ans pour fermenter lentement, à cause des niveaux élevés de sucre, et pour vieillir. Les caratelli sont conservés dans la vinsantaia, qui est soumise à des changements extrêmes de température en hiver et en été.
Vieillissement	Le moût obtenu est soutiré dans de petits fûts de chêne (caratelli), où il reste pendant quatre ans pour fermenter lentement à cause des niveaux élevés de sucre, et où il vieillit. Les caratelli sont conservés dans la vinsantaia, qui est soumise à des changements extrêmes de température en hiver et en été.
Allergènes	Contient des sulfites