Brunello di Montalcino 2021

Quel type de vin est-ce

Le Brunello di Montalcino de Cupano est un vin rouge biologique qui incarne l’essence du cépage Sangiovese. À l’œil, il se présente avec une lumineuse teinte rouge rubis, annonçant un profil aromatique complexe et nuancé. Au nez, des notes de framboise mûre, de griotte et de prune apparaissent d’abord, enrichies ensuite par des touches de moka, de café torréfié et de noix de coco. En bouche, il se révèle cohérent et profond, avec une gorgée riche soutenue par une trame tannique puissante. L’équilibre et la persistance finale dessinent un potentiel d’évolution estimé entre dix et quinze ans.

D’où vient-il

Ce vin naît au Podere Centine, situé à Montalcino, au cœur de la Toscane. Le domaine Cupano, dirigé par les fondateurs Ornella Tondini et Lionel Cousin, s’étend sur une colline exposée au sud, une position privilégiée qui assure une maturation optimale des grappes. Depuis 1996, les sols n’ont jamais été traités avec des produits chimiques de synthèse, des engrais ou des pesticides. La gestion agronomique suit les principes d’une viticulture biologique rigoureuse, complétée par des pratiques biodynamiques, dans le but de préserver l’écosystème local et de permettre au terroir de s’exprimer avec authenticité.

Comment est-il produit

En cave, Lionel Cousin travaille selon le principe du respect total de la nature afin de préserver l’intégrité aromatique originelle. Le processus de vinification met en valeur les caractéristiques distinctives du Brunello di Montalcino, donnant naissance à une production limitée et de grande qualité. Pour profiter pleinement de sa structure, il est conseillé de le carafer pendant une heure avant le service, à une température comprise entre 18 et 20 degrés. Côté accords, ce rouge accompagne à merveille les plats aux saveurs intenses, se révélant idéal avec la gibier, les viandes rouges, le porc et les fromages affinés.