Etna Rosso Zottorinoto Riserva 2019

Quel type de vin est-ce

L’Etna Rosso Zottorinoto Riserva de Cottanera exprime le caractère le plus pur du Nerello Mascalese. D’une couleur rubis aux élégants reflets grenat, il révèle un profil olfactif marqué par de nettes nuances volcaniques, enrichies de notes d’épices douces, de cassis, de camphre et d’herbes aromatiques telles que le romarin et la marjolaine. En bouche, il se distingue par une grande élégance, soutenue par une trame tannique soyeuse et une progression fraîche et saline qui donne de l’élan à une structure bien charpentée. La dégustation se termine sur une finale balsamique persistante, soulignant son important potentiel de garde.

D’où vient-il

Ce vin naît sur les pentes de l’Etna, dans la région de Castiglione di Sicilia, au sein de la renommée Contrada Zottorinoto. Les vignes se situent à une altitude comprise entre 750 et 800 mètres, enracinées dans des sols d’origine volcanique qui confèrent une minéralité marquée au profil gustatif. La présence de vieilles vignes, dont certaines atteignent soixante ans, assure des raisins d’une extraordinaire concentration aromatique, capables de transmettre dans le verre toute la complexité et l’énergie du terroir volcanique.

Comment est-il produit

Les vendanges sont réalisées manuellement à la fin du mois d’octobre, avec une sélection minutieuse des grappes directement dans le vignoble. Après un égrappage délicat, le moût subit une macération sur les peaux d’environ trente jours à température contrôlée. La fermentation est accompagnée de remontages et de pigeages constants pour favoriser une extraction optimale. Le processus se poursuit avec la fermentation malolactique et un élevage de vingt-quatre mois en fûts de chêne français, pour s’achever par un repos essentiel en bouteille de deux années supplémentaires.