Etna Rosso 2023

Quel type de vin est-ce

Cottanera Etna Rosso est un vin rouge tranquille qui exprime avec élégance le caractère du versant nord du volcan. Cet assemblage naît de l’union du Nerello Mascalese et du Nerello Cappuccio, offrant un profil aromatique défini par des notes de baies rouges et des touches florales, enrichies de nuances de maquis méditerranéen. En bouche, il se distingue par sa minéralité marquée et l’équilibre de sa dégustation, offrant une gorgée longue et profonde. Sa structure raffinée le rend idéal pour accompagner des viandes savoureuses, du gibier et des plateaux de fromages affinés, complétant avec rigueur des menus riches et savoureux.

D’où vient-il

Les raisins poussent sur le territoire de Castiglione di Sicilia, au sein de contrées spécifiques de l’Etna situées à 700 m d’altitude. Les sols noirs volcaniques, d’origine alluviale et argileuse, associés à l’exposition particulière au nord, confèrent aux vignes conduites en cordon de Royat des caractéristiques agronomiques précises. Le microclimat est fortement influencé par la proximité du fleuve Alcantara, qui génère une forte amplitude thermique entre la chaleur dégagée par la lave et les courants froids de l’eau. Cette dynamique garantit un développement idéal des grappes, transmettant au vin une trame aromatique complexe et une fraîcheur naturelle.

Comment est-il produit

Le processus en cave commence par l’égrappage, suivi de la fermentation alcoolique à température contrôlée et d’une macération sur les peaux soutenue par des remontages quotidiens. La fermentation malolactique se déroule en fûts de chêne français d’Allier à chauffe moyenne, où le vin séjourne pendant neuf mois, acquérant rondeur et complexité. Ensuite, il mûrit en cuves inox pendant encore huit à dix mois, puis termine son cycle par un affinage final de dix-huit mois avant d’être mis sur le marché. Ce parcours technique méticuleux définit un corps profond, parfait pour sublimer des plats à base de porc et des premiers plats traditionnels.