Montiano 2022

Quel type de vin est-ce

Le Montiano de la Famiglia Cotarella est un vin rouge tranquille du Latium bénéficiant d'une indication géographique protégée, une expression sèche et élégante produite à partir de cépages Merlot, fermentée en cuves inox et élevée en fûts de chêne. Au nez, il s'ouvre sur un large éventail aromatique, avec des notes de vanille, de petits fruits rouges, de confiture et d'épices douces. En bouche, il se révèle structuré et rond, caractérisé par une trame souple et équilibrée. La dégustation offre une finale longue et persistante, dominée par des rappels fruités, idéale pour accompagner des plats à base de gibier ou des fromages affinés.

D'où vient-il

Les vignobles s'étendent sur le territoire de Montefiascone, dans une zone vallonnée entre le lac de Bolsena et Orvieto, à environ trois cents mètres d'altitude. Les racines puisent dans des sols d'origine volcanique, riches en roche et en squelette, éléments fondamentaux pour donner au vin une profonde concentration gustative. Les vignes sont cultivées en cordon de Royat sur des parcelles à faible rendement, en suivant des critères agronomiques rigoureux. Le climat chaud, tempéré par une humidité modérée, garantit aux grappes une maturation parfaite et constante.

Comment est-il produit

Les vendanges ont lieu en septembre avec une sélection manuelle des grains, visant à n'apporter au chai que les baies les plus concentrées. Vient ensuite la fermentation en cuves inox à température contrôlée, tandis que le moût repose au contact des peaux pendant quinze jours, en utilisant des pigeages pour extraire la couleur et la matière. La fermentation malolactique suivante se déroule dans des fûts neufs de chêne français. Le vin vieillit ensuite dans des fûts d'Allier et de Tronçais pendant douze mois, atteignant un équilibre aromatique parfait.