Bertone Pinot Nero 2017

Le Pinot Noir Bertone est l'expression authentique de l'Oltrepò Pavese, son terroir d'origine. Ce vin rouge tranquille bénéficie d'une Indication Géographique Typique (IGT) et est issu d'un assemblage 100 % Pinot Noir. Les vignes de Pinot Noir, plantées sur un sol argilo-calcaire, jouissent d'un microclimat idéal, caractérisé par d'importantes variations de température entre le jour et la nuit, permettant une maturation légèrement précoce des baies. Ce vin rouge d'exception est le fruit de vignobles situés à 400 mètres d'altitude, cultivés selon les principes de l'agriculture intégrée à très faible impact environnemental. Conduits en Guyot, ces vignobles produisent des baies d'une qualité exceptionnelle. Le Pinot Noir Bertone du domaine Conte Vistarino est élaboré à partir de vignes de Pinot Noir importées directement de Bourgogne par Carlo Vistarino en 1850. Les raisins sont vendangés et triés à la main, puis vinifiés en rouge à température contrôlée. Après vérification de l'intégrité des baies, le foulage est effectué, suivi de l'égrappage. Le moût est ensuite transféré dans les cuves de fermentation où il macère et fermente à une température contrôlée entre 25 °C et 30 °C. Des remontages et des pigeages fréquents sont ensuite effectués, suivis du soutirage et du pressurage du marc. À la fin de la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique commence, après quoi le Pinot subit un affinement et une maturation. Il en résulte un vin sombre, plutôt austère et extrêmement raffiné, très apprécié des critiques et des consommateurs.