Colterenzio
Pinot Nero St. Daniel Riserva 2023
| Dénomination | DOC Alto Adige Pino Nero Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Vieillissement | Fermentation malolactique et élevage du vin pour 2/3 en grands foudres de 35 hl et pour 1/3 en barriques pendant 12 mois; un an de maturation en bouteille. |
- Cépage et origine: Pinot Noir en pureté issu du Haut-Adige DOC, zone de Cornaiano (BZ), 13,5 % vol
- Caractéristiques: robe rouge grenat, arômes de cerise, fruits rouges et épices
- Vinification: courte macération à froid et fermentation de 14 jours à 25 °C
- Élevage: 12 mois en grands fûts et barriques, suivi d'une année de maturation en bouteille
- Accords: veau, volaille, poisson; servir à 14-16 °C après une décantation d'1 heure
Description
Quel type de vin est-ce
Le Colterenzio Pinot Nero Riserva St. Daniel est un vin rouge du Haut-Adige qui interprète avec élégance les caractéristiques typiques du Pinot Noir. À l'œil, il se présente avec une robe rouge grenat, dévoilant un bouquet olfactif ample où dominent des arômes de cerise, de fruits des bois et de légères notes épicées. En bouche, il révèle un corps moyen et équilibré, soutenu par des tanins veloutés qui mènent la dégustation vers une finale longue et raffinée. Il s’accorde parfaitement avec des entrées légères, des viandes blanches comme le veau et la volaille, ou des plats de poisson aux saveurs intenses.
D'où vient-il
Les raisins proviennent de la région de Cornaiano, située dans la province de Bolzano. Les vignobles, situés entre 350 et 450 mètres d’altitude, bénéficient d’un microclimat idéal avec des écarts de température marqués entre le jour et la nuit. Les sols d’origine volcanique avec des sédiments morainiques confèrent au vin une personnalité et une définition marquées. La gestion agronomique est assurée par Colterenzio, une référence qui valorise les collines du territoire bolzanin avec une grande précision et attention.
Comment est-il produit
La vinification commence par une brève macération à froid, destinée à extraire délicatement les précurseurs aromatiques et la couleur. Après la fermentation alcoolique, le vin mûrit pendant douze mois en fûts de bois et barriques, réalisant également la fermentation malolactique. Le processus d’élevage se termine par une année supplémentaire de repos en bouteille, essentielle pour atteindre une harmonie structurelle complète. Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique, il est conseillé d’ouvrir la bouteille environ une heure avant le service.
Histoire et anecdotes
Le Pinot Noir Riserva St. Daniel de Colterenzio est une véritable expression de l’Alto Adige DOC, produit par la coopérative historique fondée en 1960. Cultivées entre 350 et 450 mètres d’altitude sur des sols volcaniques et morainiques, les grappes bénéficient d’une vinification soignée sous la direction de l’œnologue Martin Lemayr. Un élevage de douze mois en grands fûts et barriques, suivi d’une année supplémentaire en bouteille, dessine un profil aromatique fascinant. Ce rouge élégant enveloppe le palais de notes de cerise et d’épices, pour finir sur une finale persistante et vraiment inoubliable.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1960
- Oenologue: Martin Lemayr
- Bouteilles produites: 1.900.000
- Hectares: 300
| Nom | Colterenzio Pinot Nero St. Daniel Riserva 2023 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Nero |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Colterenzio |
| Histoire | et anecdotesLe Pinot Noir Riserva St. Daniel de Colterenzio est une véritable expression de l’Alto Adige DOC, produit par la coopérative historique fondée en 1960. Cultivées entre 350 et 450 mètres d’altitude sur des sols volcaniques et morainiques, les grappes bénéficient d’une vinification soignée sous la direction de l’œnologue Martin Lemayr. Un élevage de douze mois en grands fûts et barriques, suivi d’une année supplémentaire en bouteille, dessine un profil aromatique fascinant. Ce rouge élégant enveloppe le palais de notes de cerise et d’épices, pour finir sur une finale persistante et vraiment inoubliable. |
| Origine | Cornaiano (BZ) |
| Climat | Microclimat frais avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit |
| Composition du sol | Volcanique avec dépôts morainiques |
| Système de culture | Espalier |
| Rendement par hectare | 4 500 kg/hectare |
| Température de fermentation | 25 °C |
| Fermentation | 14 jours |
| Technique de production | Brève macération à froid, fermentation ultérieure à 25 °C pendant 14 jours et élevage en bois (2/3 en grands fûts de 35 hl et 1/3 en barriques) pendant 12 mois, avec une année de maturation en bouteille |
| Vinification | Brève macération à froid puis fermentation à 25 °C pendant 14 jours. Élevage pour 2/3 en grands foudres de bois (35 hl) et 1/3 en barriques pendant 12 mois, avec fermentation malolactique durant l’élevage en bois. Un an de maturation en bouteille. |
| Vieillissement | Fermentation malolactique et élevage du vin pour 2/3 en grands foudres de 35 hl et pour 1/3 en barriques pendant 12 mois; un an de maturation en bouteille. |
| Acidité totale | 5.0 gr/L |
| Sucres résiduels | 3.1 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |