Sagrantino di Montefalco Sacer 2011

Quel type de vin est-ce

Sacer Sagrantino di Montefalco de Colpetrone est un vin rouge qui incarne l’âme authentique de l’Ombrie. À l’œil, il arbore une robe rouge profonde et impénétrable, annonçant un bouquet olfactif dominé par des notes de fruits rouges mûrs et de cuir. En bouche, il s’impose avec assurance, soutenu par une trame de tanins concentrés qui lui confère une grande structure et un remarquable potentiel d’évolution. Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de le carafer avant la dégustation. Grâce à sa forte identité, il accompagne idéalement les viandes rouges rôties, le gibier et les fromages affinés, sublimant les plats aux saveurs riches et intenses.

D’où vient-il

Ce rouge naît dans les vignobles de Gualdo Cattaneo, un terroir historiquement dédié à la culture du Sagrantino. La vendange est entièrement réalisée à la main, avec une sélection rigoureuse des raisins issus des meilleures parcelles, choisies avec soin pour leur exposition et les caractéristiques du sol. Cette approche agronomique méticuleuse permet à Colpetrone de récolter des grappes saines et concentrées, capables de transmettre dans le verre toute la puissance du terroir de Montefalco, offrant des arômes purs et une solide expression du territoire.

Comment est-il produit

La production commence par une macération à température contrôlée, accompagnée de remontages quotidiens et de délestages afin d’extraire le maximum de la matière première. Après la fermentation alcoolique, le vin est transféré dans des fûts de chêne français, où il reste en contact avec les lies fines pour effectuer la fermentation malolactique, favorisée par des bâtonnages hebdomadaires durant les six premiers mois. L’élevage en bois se poursuit pendant un total de douze mois, suivi d’un affinage en bouteille essentiel d’un an. Ce long parcours permet au vin d’atteindre son équilibre et de définir son élégance structurelle raffinée.