Pinot Nero 2023

Description

Vin rouge tranquille du Piémont, 13,5 % vol., produit par Colombo Cascina Pastori. 100 % Pinot Noir, millésime 2023. Ce Pinot Noir est issu de vignes cultivées à Bubbio, au cœur des Asti Langhe, sur des parcelles datant de l'époque romaine. Fermentation alcoolique en cuves inox à 23-25 °C, fermentation malolactique entièrement en fûts de chêne. Élevage de 15 à 18 mois en tonneaux et grands fûts, puis en bouteille pendant au moins 6 mois. Ce vin évoque des arômes envoûtants de fruits rouges bien mûrs, tels que la cerise et la griotte, ainsi que des notes florales de rose sauvage. Il s'ouvre ensuite sur des saveurs intenses et douces d'épices vanillées et de réglisse. Sa robe est d'un rouge rubis éclatant, évoluant vers des reflets grenat clairs avec l'âge. Chaleureux et harmonieux, il offre une bouche souple, soutenue par des tanins élégants et fermes.

Détails

Parfum

Rappelant les fruits rouges mûrs tels que les cerises, les griottes et des notes florales d'églantine, puis s'ouvrant sur des épices douces de vanille et de réglisse d'une grande intensité.

Couleur

Rouge rubis brillant tendant à de légers reflets grenat avec le vieillissement.

Goût

Il est chaleureux et harmonieux, avec des sensations douces liées à des tanins élégants mais encore fermes. La bonne structure et la persistance laissent présager un vin destiné à une évolution passionnante.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Colombo Cascina Pastori

De ce vignoble

• Année de création: 2004
• Oenologue: Riccardo Cotarella, Daniele Carboni
• Bouteilles produites: 70.000
• Hectares: 10

C'est ce qui se passe à Bubbio, un petit village au cœur de la Langa Astigiana, où le vignoble a des racines qui remontent à l'époque romaine. Après l'achat, en 2004, des neuf hectares de vignoble entourant la Cascina Pastori, l'initiative a fait ses premiers pas en 2006 avec l'inauguration de la nouvelle cave à vin, conçue dans le respect de l'environnement. Mais c'est une rencontre "fortuite" en juillet 2010 qui a permis à l'entreprise d'élargir ses perspectives : à partir du moment où Colombo et l'œnologue Riccardo Cotarella sont entrés en contact, la nouvelle ère de l'Azienda vitivinicola Colombo Antonio e Figli est née. Andrea suit les activités de vinification au quotidien. Lire la suite

Piedmont

Fiche Technique

Nom	Colombo Cascina Pastori Pinot Nero 2023
Type	Rouge tranquille
Dénomination	Piemonte DOC
Millésime	2023
Format	0,75 l
Teneur en alcool	13.5% par volume
Cépages	100% Pinot Nero
Pays	Italie
Région	Piedmont
Fournisseur	Colombo Cascina Pastori
Climat	Altitude : 250 - 400 m. a.s.l.
Composition du sol	Marron calcaire.
Système de culture	Guyot
Température de fermentation	23-25 °C
Vinification	Fermentation alcoolique : en acier inoxydable à 23-25 °C. Fermentation malolactique : entièrement en bois.
Vieillissement	15 8 mois, tonneaux et grands fûts, puis en bouteille pour un minimum de 6 mois.
Acidité totale	5.1 gr/L
PH	3.65
Extrait sec	25.0 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites