• Colombo Alta Langa Blanc de Blancs Brut 2021
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Colombo Cascina Pastori Vins Alta Langa

Colombo Cascina Pastori

Colombo Alta Langa Blanc de Blancs Brut 2021

Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut

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Colombo Cascina Pastori Vins Alta Langa
€29,00
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€348,00

12 bouteilles

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Disponibilité immédiate
Denomination Alta Langa DOCG
Size 0,75 l
Alcohol content 12.5% par volume
Area Piedmont (Italie)
Grape varieties 100% Chardonnay
Aging La prise de mousse a lieu en bouteille selon la Méthode Classique pendant environ 80 jours dans les fraîches caves souterraines de Colombo, avec un stockage ultérieur sur les levures pendant une période minimale de 30 mois. Remuage traditionnel sur pupitres et dégorgement à la glace. Ensuite, a lieu une période idéale de vieillissement en bouteille.
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Détails

Perlage

Perlage

Le perlage est minuscule, serré et persistant.

Profumo

Parfum

Fin et complexe, il s'exprime avec notes florales de fruits à chair blanche, de croûte de pain et de beurre de noisette, donnant un nez envoûtant et un bouquet large et complexe.

Colore

Couleur

Or brillant aux reflets verts.

Gusto

Goût

Il s'avère élégant en bouche, avec un grand équilibre et une excellente persistance.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Vins mousseux Méthode Charmat

Accords

Entrées
Poisson
Crustacés
Fromages
Poisson maigre

Producteur
Colombo Cascina Pastori
De ce vignoble
  • Année de création: 2004
  • Oenologue: Riccardo Cotarella, Daniele Carboni
  • Bouteilles produites: 70.000
  • Hectares: 10
C'est ce qui se passe à Bubbio, un petit village au cœur de la Langa Astigiana, où le vignoble a des racines qui remontent à l'époque romaine. Après l'achat, en 2004, des neuf hectares de vignoble entourant la Cascina Pastori, l'initiative a fait ses premiers pas en 2006 avec l'inauguration de la nouvelle cave à vin, conçue dans le respect de l'environnement. Mais c'est une rencontre "fortuite" en juillet 2010 qui a permis à l'entreprise d'élargir ses perspectives : à partir du moment où Colombo et l'œnologue Riccardo Cotarella sont entrés en contact, la nouvelle ère de l'Azienda vitivinicola Colombo Antonio e Figli est née. Andrea suit les activités de vinification au quotidien. Lire la suite
Zone de production: Piedmont
Piedmont
Colombo Cascina Pastori

Name Colombo Alta Langa Blanc de Blancs Brut 2021
Type Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut
Denomination Alta Langa DOCG
Vintage 2021
Size 0,75 l
Alcohol content 12.5% par volume
Grape varieties 100% Chardonnay
Country Italie
Region Piedmont
Vendor Colombo Cascina Pastori
Origin Bubbio (Asti).
Cultivation system Guyot.
Plants per hectare 5200
Yield per hectare 70 quintaux.
Harvest 100 % raisins Chardonnay, sélectionnés à la main et récoltés à partir des meilleurs raisins de nos vignobles à flanc de colline.
Wine making Après les vendanges manuelles, on effectue un nouveau tri dans la cave pour ne sélectionner que les meilleurs raisins, qui est suivi d'un pressurage très doux. Le moût de goutte subit une clarification statique, après quoi la fermentation alcoolique a lieu à une température contrôlée (13 - 14 °C) dans des cuves en acier.
Aging La prise de mousse a lieu en bouteille selon la Méthode Classique pendant environ 80 jours dans les fraîches caves souterraines de Colombo, avec un stockage ultérieur sur les levures pendant une période minimale de 30 mois. Remuage traditionnel sur pupitres et dégorgement à la glace. Ensuite, a lieu une période idéale de vieillissement en bouteille.
Total acidity 6.2 gr/L
Residual sugar 4.0 gr/L
Dry extract 19.4 gr/L
Allergens Contains sulphites