Brunello di Montalcino 2021

Quel type de vin est-ce

Le Brunello di Montalcino de Col d’Orcia est un vin rouge biologique toscan bénéficiant de l’appellation d’origine contrôlée et garantie, issu de raisins Sangiovese et élevé en fûts de chêne. À l’œil, il se présente avec une robe rouge rubis rehaussée de reflets grenat élégants. Le bouquet olfactif est complexe et bien défini, avec des arômes nets de cerise et de griotte qui s’entrelacent harmonieusement à des nuances épicées et de délicates notes de vanille. En bouche, il révèle un grand équilibre et une trame dense de tanins mûrs, menant une gorgée pleine et enveloppante vers une finale savoureuse et fruitée d’une persistance remarquable.

D’où vient-il

Ce célèbre rouge naît au cœur des collines siennoises, sur le territoire de Sant’Angelo in Colle, surplombant la vallée de l’Orcia. Les vignobles sont situés à environ trois cents mètres d’altitude, avec une exposition optimale au sud et sud-ouest. Ces conditions climatiques favorisent la maturation tardive du Sangiovese, garantissant l’équilibre des composantes aromatiques des baies. Col d’Orcia gère les terres selon une approche biologique rigoureuse, dans le plus grand respect de l’écosystème, afin d’obtenir des raisins sains capables d’exprimer la véritable vocation du terroir.

Comment est-il produit

Le processus de vinification commence par une vendange manuelle rigoureuse, au cours de laquelle les grappes sont soigneusement sélectionnées à la vigne puis sur la table de tri. La fermentation a lieu sur les peaux dans des cuves en acier à température contrôlée, en utilisant exclusivement des levures indigènes pour favoriser une extraction délicate de la couleur et des polyphénols. Ensuite, le vin vieillit pendant quatre ans en fûts de chêne d’Allier et de Slavonie. Le parcours de production s’achève par une période supplémentaire d’affinage en bouteille dans des locaux thermorégulés, qui en peaufine l’harmonie et la structure définitive.