Col de' Salici
Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato 2025
| Dénomination | DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Spumante Superiore Extra Dry |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 100% Glera |
- Dénomination et format: Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2025, 0,75 L, 11% vol
- Cépages et origine: 100% Glera provenant de collines sélectionnées de Valdobbiadene, Vénétie
- Méthode de production: méthode Charmat en cuve close avec cryomacération partielle à froid
- Profil aromatique: notes de pomme, de glycine et d’acacia; délicat et persistant
- Perlage et goût: perlage fin, mousse riche; bouche fraîche et harmonieuse, finale légèrement amère
Description
Quel type de vin est-ce
Col de’ Salici Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry est un élégant vin effervescent vénitien provenant de la région du Valdobbiadene Prosecco Superiore. Issu de raisins Glera, il exprime un style Extra Dry au profil frais et agréable, harmonisé par un fin résidu sucré. La dégustation révèle des notes de pomme, de glycine et d’acacia, sublimées par une mousse abondante et un perlage fin et persistant. En bouche, il présente une structure enveloppante avec une finale légèrement amère, se montrant très polyvalent pour les accords gastronomiques.
D’où vient-il
Les vignes de Col de’ Salici poussent sur les collines vénitiennes, dans des parcelles sélectionnées de la zone Conegliano Valdobbiadene Prosecco. Les vignobles occupent des coteaux réputés, caractérisés par des sols marneux avec des couches d’argile, des terres idéales pour favoriser une grande finesse aromatique et une précision gustative. Les rendements limités garantissent une matière première de grande qualité. L’équilibre entre le microclimat local et l’altitude des collines confère à ce vin effervescent une bouche harmonieuse et une belle persistance.
Comment est-il produit
Après une récolte minutieuse, les grappes sont soumises à un égrappage doux suivi d’une criomacération partielle à froid pour extraire les arômes les plus frais. La fermentation se déroule dans des cuves en acier à température contrôlée. La prise de mousse suivante a lieu en autoclave selon la méthode Charmat, qui confère une effervescence vive et délicate. Pour préserver toute la fraîcheur du vin, le cycle de production se termine par un processus isobarique soigné à basse pression.
Histoire et anecdotes
Depuis 1997, Col de’ Salici incarne l’excellence vénitienne à travers un raffiné Prosecco Superiore DOCG millésimé. Élaboré à partir de raisins Glera purs, cultivés sur des coteaux marneux et argileux, ce vin effervescent sublime son élégance grâce à la méthode Charmat. La cryo-macération partielle minutieuse du moût libère des arômes intenses de pomme et de délicates notes florales. De plus, l’embouteillage méticuleux et cadencé préserve sa fraîcheur exceptionnelle et sa mousse persistante, garantissant une gorgée harmonieuse et satisfaisante à chaque toast.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1997
- Oenologue: Saverio Notari
- Bouteilles produites: 600.000
- Hectares: 32
Le conditionnement de haut niveau est associé à la qualité de la production : les raisins sont sélectionnés uniquement dans les meilleures zones de production du Conegliano Valdobbiadene DOC et DOCG, la vinification est effectuée avec une cryomacération partielle - qui maximise le parfum et la sensation fruitée du cépage - et la mise en bouteille (isobare) est effectuée tous les 40 jours afin de garantir au marché un produit toujours frais. Lire la suite
| Nom | Col de' Salici Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode charmat extra dry |
| Dénomination | Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.0% par volume |
| Cépages | 100% Glera |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Col de' Salici |
| Histoire | et anecdotesDepuis 1997, Col de’ Salici incarne l’excellence vénitienne à travers un raffiné Prosecco Superiore DOCG millésimé. Élaboré à partir de raisins Glera purs, cultivés sur des coteaux marneux et argileux, ce vin effervescent sublime son élégance grâce à la méthode Charmat. La cryo-macération partielle minutieuse du moût libère des arômes intenses de pomme et de délicates notes florales. De plus, l’embouteillage méticuleux et cadencé préserve sa fraîcheur exceptionnelle et sa mousse persistante, garantissant une gorgée harmonieuse et satisfaisante à chaque toast. |
| Origine | Colline di Valdobbiadene |
| Composition du sol | Sols marneux avec couches d'argile |
| Rendement par hectare | 85 - 87 hl/ha |
| Température de fermentation | 18–20°C |
| Fermentation | Environ 15 à 20 jours |
| Technique de production | Méthode Charmat (seconde fermentation en cuve close); cryomacération partielle |
| Vinification | Les raisins sont sélectionnés dans les meilleures zones de production de la DOC et DOCG Conegliano Valdobbiadene et vinifiés avec une cryomacération partielle (pour exalter le parfum et la sensation fruitée), puis mis en bouteille selon un procédé isobarique à très faible teneur en CO2 (4 bars). |
| Sucres résiduels | 14.0 gr/L |
| Année de production | 600000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |