Col de' Salici
Prosecco Extra Dry
| Dénomination | DOC Prosecco Spumante Extra Dry |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 100% Glera |
| Vieillissement | Cuvée Extra Dry avec un pourcentage variable de vin cryomacéré, suivie de la prise de mousse (seconde fermentation) selon la méthode Charmat; mise en bouteille fréquente pour garantir la fraîcheur. |
- Prosecco DOC Extra Dry: Vin mousseux blanc de Vénétie 0,75 L issu de raisins Glera 100%
- Profil aromatique: Notes de pomme, fleurs de glycine et d'acacia, bouquet fruité
- Goût en bouche: Frais, harmonieux et agréable, avec une acidité vive et équilibrée
- Méthode Charmat: Prise de mousse en autoclave et vinification en cuve inox à 18-20 °C
- Service et conservation: Servir à 6-8 °C; potentiel de garde de 3 à 5 ans
Description
Quel type de vin est-ce
Col de’ Salici Prosecco Extra Dry est un vin effervescent issu de raisins Glera qui exprime toute la fraîcheur du terroir vénitien. Élaboré selon la méthode Charmat, il présente une robe jaune paille aux reflets verdâtres. Au nez, il mêle des notes de pomme à des arômes de glycine et d’acacia. En bouche, il est frais et harmonieux, avec une excellente acidité. Ce spumante Extra Dry équilibre parfaitement les sucres, offrant une dégustation nette et pure.
D’où vient-il
Les raisins proviennent des vignobles vénitiens de Col de’ Salici. Les vignes de Glera poussent à deux cents mètres d’altitude, avec une exposition sud-est optimale. Enracinées sur des sols principalement argileux d’origine morainique, les plantes sont conduites en Guyot, double renversé et Sylvoz. Cet environnement assure une maturation équilibrée, conférant au fruit une belle intensité aromatique et une base idéale pour une gorgée fluide.
Comment est-il produit
La production débute par une vendange manuelle durant la deuxième semaine de septembre. À la cave, une pressurisation et un égrappage doux sont réalisés, et une partie du moût subit une courte cryomacération. Après la fermentation en cuves inox, un assemblage est réalisé avec le vin cryomacéré pour la prise de mousse en autoclave. Afin de préserver la fraîcheur, Col de’ Salici procède à des mises en bouteille fréquentes, garantissant un profil organoleptique constant.
Histoire et anecdotes
Fondée en 1997 en Vénétie, Col de’ Salici met en valeur les raisins Glera récoltés à la main pour donner naissance à un excellent Prosecco DOC. Les vignobles sont situés à 200 mètres d’altitude sur des sols argileux d’origine morainique, bénéficiant d’une exposition idéale sud-est. Sous la direction de l’œnologue Saverio Notari, la cave adopte la cryomacération partielle et la prise de mousse selon la méthode Charmat. Grâce à des mises en bouteille fréquentes, une vivacité constante est garantie dans le verre, offrant une gorgée qui préserve toujours sa fraîcheur originelle.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1997
- Oenologue: Saverio Notari
- Bouteilles produites: 600.000
- Hectares: 32
Le conditionnement de haut niveau est associé à la qualité de la production : les raisins sont sélectionnés uniquement dans les meilleures zones de production du Conegliano Valdobbiadene DOC et DOCG, la vinification est effectuée avec une cryomacération partielle - qui maximise le parfum et la sensation fruitée du cépage - et la mise en bouteille (isobare) est effectuée tous les 40 jours afin de garantir au marché un produit toujours frais. Lire la suite
| Nom | Col De' Salici Prosecco Extra Dry |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode charmat extra dry |
| Dénomination | Prosecco DOC |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.0% par volume |
| Cépages | 100% Glera |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Col de' Salici |
| Histoire | et anecdotesFondée en 1997 en Vénétie, Col de’ Salici met en valeur les raisins Glera récoltés à la main pour donner naissance à un excellent Prosecco DOC. Les vignobles sont situés à 200 mètres d’altitude sur des sols argileux d’origine morainique, bénéficiant d’une exposition idéale sud-est. Sous la direction de l’œnologue Saverio Notari, la cave adopte la cryomacération partielle et la prise de mousse selon la méthode Charmat. Grâce à des mises en bouteille fréquentes, une vivacité constante est garantie dans le verre, offrant une gorgée qui préserve toujours sa fraîcheur originelle. |
| Origine | Vénétie, Italie |
| Composition du sol | Principalement argileux d'origine morainique |
| Système de culture | Guyot, double renversé et Sylvoz |
| Plantes par hectare | 2 500 |
| Rendement par hectare | 135 q/ha |
| Récolte | Deuxième semaine de septembre |
| Température de fermentation | 18-20 °C |
| Fermentation | Environ 15-20 jours |
| Technique de production | Méthode Charmat |
| Vinification | Juste après la récolte, une partie des raisins est soumise à un foulage-égrappage doux; le moût obtenu est ensuite maintenu à une température constante de 5-6 °C pendant environ 12 heures. La partie liquide est ensuite fermentée séparément dans des cuves en acier à une température constante de 18-20 °C; la fermentation dure environ 15-20 jours. |
| Vieillissement | Cuvée Extra Dry avec un pourcentage variable de vin cryomacéré, suivie de la prise de mousse (seconde fermentation) selon la méthode Charmat; mise en bouteille fréquente pour garantir la fraîcheur. |
| Sucres résiduels | 14.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |