Cocchi Giulio
Storico Vermouth di Torino 0.75L
| Format de la bouteille | 0,75 l |
|---|---|
| Titre alcoolique | 16.0% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
Description
Vermouth du Piémont, un vin aromatisé à 16 % vol., produit par Giulio Cocchi depuis 1891 à Cocconato (AT). Un vermouth exaltant, riche en sensations, où l'armoise et les agrumes dominent, équilibrés par le quinquina. La recette originale de Giulio Cocchi utilise des herbes comme le quinquina et la rhubarbe, qui confèrent à ce vin limpide une belle teinte ambrée. Pour accentuer cette couleur, on ajoute du sucre roux, préparé à la manière d'une crème caramel. Outre sa couleur, il apporte une touche particulière à la saveur : une note croquante, évoquant la barbe à papa, qui adoucit toute amertume sans avoir recours à la vanille. La saveur est riche, avec des notes vibrantes de cacao et d'orange amère. L'infusion de plusieurs bois nobles et balsamiques lui confère de légères notes camphrées et des arômes de romarin. Parmi les autres ingrédients, on retrouve des herbes et des bois aux arômes uniques tels que le santal, le musc, la myrrhe et la noix de muscade.
- Année de création: 1891
- Oenologue: Giulio Bava
- Bouteilles produites: 350.000
| Nom | Cocchi Storico Vermouth di Torino 0.75L |
|---|---|
| Type | Vermouth |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 16.0% par volume |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Cocchi Giulio |
| Technique de production | La recette originale de Giulio Cocchi prévoit l'utilisation d'herbes telles que le quinquina et la rhubarbe qui teintent légèrement le beau vin pâle en brun. Pour accentuer la teinte ambrée, on ajoute du sucre roux préparé sur le feu, comme pour la crème caramel qui, avec la couleur, donne aussi une note particulière au goût : du sucre croquant et filé qui peut arrondir toutes les saveurs amères sans l'utilisation de la vanille. Un Vermouth excitant, riche en sensations : parmi les herbes aromatiques et les épices, l'armoise et les agrumes sont les protagonistes qui, avec le quinquina, donnent des tons amers et d'agrumes équilibrés qui caractérisent le style Cocchi. Le goût est donc riche, avec des notes vibrantes de cacao et d'orange amère. L'infusion de quelques bois nobles et balsamiques apporte des notes légèrement camphrées et des notes de romarin en fin de bouche. Parmi les ingrédients secondaires, on trouve des herbes et des bois aux parfums uniques comme le bois de santal, la myrrhe et la noix de muscade. |
| Allergènes | Contient des sulfites |