Ciavolich
Montepulciano d'Abruzzo Fosso Cancelli 2019
| Dénomination | DOC Montepulciano d'Abruzzo Rosso |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Abruzzes (Italie) |
| Cépages | 100% Montepulciano |
| Vieillissement | Après environ un an et demi, le vin est mis en bouteille et vieillit en bouteille pendant au moins 3 ans; un léger dépôt peut être présent (garder la bouteille en position verticale avant ouverture). |
- Dénomination et millésime: Montepulciano d’Abruzzo DOC 2019, vin rouge tranquille, bouteille de 0,75 litre
- Vinification: fermentation en cuves de ciment, levures indigènes, aucune filtration
- Élevage: affiné en bouteille pendant 3 ans; présence possible de dépôt
- Parfums et arômes: fruits rouges, poivre noir, notes balsamiques, réglisse, chocolat et tabac
- Accords: idéal avec viandes, porc et fromages affinés; décantation d’1 heure
Description
Quel type de vin est-ce
Le Ciavolich Montepulciano d’Abruzzo Fosso Cancelli est un vin rouge tranquille qui exprime le caractère du cépage Montepulciano. Ce vin biologique, représentatif de la région du Montepulciano d’Abruzzo, se présente avec une robe rouge rubis profonde aux reflets violacés. Le profil aromatique dévoile des notes de fruits rouges et de fleurs, enrichies de nuances de poivre noir, réglisse, chocolat, tabac et touches balsamiques. En bouche, il offre une pleine structure, chaleureuse et enveloppante, caractérisée par une trame tannique souple et évoluée qui assure une finale longue et persistante, idéale pour accompagner des plats à base de viande rouge, de porc et de fromages affinés.
D’où vient-il
Ce rouge naît à Loreto Aprutino, dans la province de Pescara, l’une des zones de prédilection de la viticulture abruzzaise. Les raisins proviennent d’une parcelle spécifique délimitée par un fossé, d’où le vin tire son nom. Les grappes mûrissent sur de vieilles vignes de plus de quarante ans, conduites selon le système traditionnel de la pergola. Les racines plongent dans des sols mêlant argile calcaire et fractions limono-argileuses, conférant à la récolte concentration et finesse. Cette parfaite synergie pédoclimatique du terroir abruzzais permet d’obtenir des raisins de grande qualité, capables de refléter l’identité authentique du lieu dans une gorgée profonde et structurée.
Comment est-il produit
Le processus de production est précis et durable, débutant par une vendange manuelle effectuée fin octobre pour sélectionner soigneusement les grappes. Suit une fermentation spontanée en cuves de ciment avec des levures indigènes, selon des pratiques inspirées des méthodes traditionnelles locales. Le vin n’est ni clarifié ni filtré afin de préserver son intégrité naturelle. Après un élevage d’environ un an et demi, le parcours s’achève par un affinage d’au moins trois ans. Ce long repos garantit une évolution harmonieuse, adoucissant les tanins et affinant la structure globale du vin.
Histoire et anecdotes
Sous la direction de Chiara Ciavolich, la maison, fondée en 1853, allie magistralement tradition et innovation écoresponsable. Ce prestigieux vin rouge naît des vieilles vignes de Loreto Aprutino, des ceps de plus de quarante ans situés dans une zone délimitée par le fossé du même nom. Le vin célèbre l’histoire des Abruzzes en évoquant le passé à travers une fermentation spontanée en cuves de ciment avec des levures indigènes. Mis en bouteille sans filtration, il offre une expression biologique pure et authentique qui sublime les excellents raisins Montepulciano et le lien profond avec l’ancien terroir.
Récompenses
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2019
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2019
3Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
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2019
92/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
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2019
93/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1853
- Oenologue: Romano D'Amario
- Bouteilles produites: 200.000
- Hectares: 30
| Nom | Ciavolich Montepulciano d'Abruzzo Fosso Cancelli 2019 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Montepulciano d’Abruzzo DOC |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 100% Montepulciano |
| Pays | Italie |
| Région | Abruzzes |
| Fournisseur | Ciavolich |
| Histoire | et anecdotesSous la direction de Chiara Ciavolich, la maison, fondée en 1853, allie magistralement tradition et innovation écoresponsable. Ce prestigieux vin rouge naît des vieilles vignes de Loreto Aprutino, des ceps de plus de quarante ans situés dans une zone délimitée par le fossé du même nom. Le vin célèbre l’histoire des Abruzzes en évoquant le passé à travers une fermentation spontanée en cuves de ciment avec des levures indigènes. Mis en bouteille sans filtration, il offre une expression biologique pure et authentique qui sublime les excellents raisins Montepulciano et le lien profond avec l’ancien terroir. |
| Origine | Loreto Aprutino (Pescara) |
| Composition du sol | Argile calcaire; sol limono-argileux |
| Système de culture | Tendone |
| Récolte | manuelle et sélection fin octobre |
| Technique de production | Fermentation spontanée en cuve ciment avec levures indigènes; aucune clarification ni filtration |
| Vinification | Fermentation spontanée en cuve ciment avec des levures indigènes; aucune clarification ni filtration. Après environ un an et demi, il est mis en bouteille et vieillit en bouteille pendant au moins 3 ans. |
| Vieillissement | Après environ un an et demi, le vin est mis en bouteille et vieillit en bouteille pendant au moins 3 ans; un léger dépôt peut être présent (garder la bouteille en position verticale avant ouverture). |
| Allergènes | Contient des sulfites |