Sangiovese Predappio 2023

Quel type de vin est-ce

Chiara Condello Sangiovese Predappio est un vin rouge tranquille biologique d’Émilie-Romagne, fière expression de la zone du Romagna Sangiovese Predappio. Issu exclusivement de raisins Sangiovese, il se présente avec une robe rouge rubis intense et offre de séduisantes notes fruitées et florales de petits fruits rouges. En bouche, il propose une gorgée ample et enveloppante, tout en conservant un profil équilibré et très agréable. Grâce à sa structure harmonieuse, il s’accorde parfaitement avec des plats de pâtes savoureux, des viandes rôties et des fromages affinés.

D’où vient-il

Ce rouge naît à Predappio, où les vignobles de Chiara Condello bénéficient d’un microclimat idéal favorisé par la proximité d’une zone boisée. Les vignes poussent entre 150 et 300 mètres d’altitude sur des sols calcaires-argileux pauvres, caractérisés par la présence du Spungone, un précieux grès d’origine pliocène. La gestion agronomique suit les principes de la conduite biologique et durable, avec des systèmes de conduite en cordon de Royat. Cette combinaison de sols maigres et de racines profondes permet au Sangiovese d’exprimer une structure bien définie, offrant une fraîcheur fidèle au terroir.

Comment est-il produit

La vinification commence par une vendange manuelle rigoureuse, suivie d’une fermentation spontanée activée par des levures indigènes. Le moût subit une macération sur les peaux pendant une période variant de quinze à vingt-cinq jours, essentielle pour extraire couleur et composés phénoliques. La vinification se déroule entre acier et bois, tandis que l’élevage se poursuit dans de précieuses foudres de chêne de Slavonie et dans des cuves en acier. Cette étape affine la trame tannique et exalte la précision aromatique, offrant un vin à l’élégante perspective évolutive.