Cherubini
Sui Generis Brut Nature
| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Lombardie (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | minimum de 36 mois; après le vieillissement, on procède au dégorgement et pour le remplissage, on utilise le même vin. |
- Méthode classique: Dosage zéro, affinage d'au moins 36 mois sur lies
- Cépages et origine: 100 % Chardonnay de Lombardie, Blanc de Blancs (vin mousseux de qualité)
- Vinification essentielle: Fermentation spontanée avec levures indigènes en cuves ciment
- Aucune intervention: Pas de clarification ni de stabilisation, remise à niveau effectuée avec le même vin
- Dégustation: Or pâle, arômes de fleurs et de fruits exotiques; idéal avec poissons et entrées
Description
Quel type de vin est-ce
Le Cherubini Sui Generis Brut Nature est un vin effervescent Méthode Traditionnelle créé pour sublimer l’élégance du Chardonnay. Ce pas dosé se présente dans le verre avec une robe lumineuse couleur or pâle, libérant des notes florales et des arômes de fruits exotiques. En bouche, il révèle un caractère affirmé et raffiné, se montrant idéal pour accompagner un apéritif chic, des entrées ou des plats à base de poisson.
D’où vient-il
Cette cuvée signée Cherubini est issue du paysage viticole de la Lombardie. L’identité de ce vin effervescent reflète une attention rigoureuse portée à des pratiques essentielles, étudiées pour exprimer la pureté maximale du Chardonnay. L’approche stylistique se concentre sur un travail respectueux, excluant toute intervention invasive afin de mettre en valeur le lien authentique avec le terroir d’origine. Le résultat est un verre au profil net, parfaitement en accord avec la philosophie de production de la maison.
Comment est-il produit
La vinification commence par un pressurage doux, suivi d’une fermentation spontanée avec des levures indigènes en cuves de ciment. Le vin de base repose dans le même récipient jusqu’à la prise de mousse, sans subir de clarification ni de stabilisation. L’élevage se poursuit ensuite pendant au moins trente-six mois sur lies, conférant à la bulle épaisseur et élégance. La phase finale prévoit un dosage zéro et un remplissage effectué exclusivement avec le même vin, afin de préserver l’intégrité gustative totale.
Histoire et anecdotes
Le Sui Generis Dosaggio Zero de Cherubini exprime une véritable passion pour la Franciacorta à travers un Chardonnay pur obtenu par un pressurage doux. La fermentation spontanée avec des levures indigènes se déroule dans des cuves en ciment, où les vins de base reposent sans subir de clarification ni de stabilisation. Ce raffiné méthode classique pas dosé acquiert son élégance grâce à un affinage de 36 mois, se terminant par un remplissage effectué exclusivement avec le même vin afin de préserver l'identité du verre.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
| Nom | Cherubini Sui Generis Brut Nature |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | VSQ |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Lombardie |
| Fournisseur | Cherubini |
| Histoire | et anecdotesLe Sui Generis Dosaggio Zero de Cherubini exprime une véritable passion pour la Franciacorta à travers un Chardonnay pur obtenu par un pressurage doux. La fermentation spontanée avec des levures indigènes se déroule dans des cuves en ciment, où les vins de base reposent sans subir de clarification ni de stabilisation. Ce raffiné méthode classique pas dosé acquiert son élégance grâce à un affinage de 36 mois, se terminant par un remplissage effectué exclusivement avec le même vin afin de préserver l'identité du verre. |
| Origine | Lombardie |
| Fermentation | Environ 20 jours |
| Technique de production | Méthode classique (pas dosé / dosage zéro) |
| Vinification | Chardonnay en pureté, pressurage doux et vinification spontanée en cuve de ciment pendant environ vingt jours. À la fin de la fermentation, il est soutiré toujours en cuve de ciment où il repose jusqu'à la prise de mousse. Les bases ne subissent aucun traitement de clarification ni de stabilisation. |
| Vieillissement | minimum de 36 mois; après le vieillissement, on procède au dégorgement et pour le remplissage, on utilise le même vin. |
| Allergènes | Contient des sulfites |