Cote de Brouilly La Chapelle 2023

Quel type de vin est-ce

Le Côte de Brouilly La Chapelle du Château Thivin est un vin rouge tranquille issu de raisins Gamay Noir, provenant de la région de la Côte de Brouilly, dans le Beaujolais. Au nez, il libère des arômes francs de fraises des bois, de myrtilles et de violette, suivis de nuances épicées. En bouche, il révèle une structure tendue et vibrante, soutenue par des tanins compacts et une minéralité volcanique prononcée qui apporte une agréable salinité à une finale persistante. Après une heure d’aération, il accompagne parfaitement la cuisine lyonnaise et les plats à base de volaille.

D’où vient-il

Les raisins poussent au sommet du Mont Brouilly, sur une parcelle exposée plein sud avec des pentes abruptes. Le sol, sec et rocheux, est composé de diorite bleue métamorphique, une formation géologique qui confère au vin sa signature saline caractéristique. Les vignes de Gamay Noir, âgées en moyenne de soixante ans, sont conduites en gobelet et présentent une forte densité de plantation. La gestion du vignoble favorise la biodiversité grâce à l’enherbement et au semis de plantes fleuries, des pratiques qui préservent l’équilibre naturel et la vitalité du sol.

Comment est-il produit

La vendange est réalisée à la main afin de garantir l’intégrité maximale des grappes. En cave, la fermentation en grappes entières ou avec éraflage partiel est suivie d’une macération d’environ quinze jours, pour une extraction optimale des composés phénoliques et aromatiques. Le vin est ensuite élevé en foudres de chêne jusqu’au début de l’été suivant. Cet affinage polit la trame tannique et assure une grande capacité de garde, tout en préservant la fraîcheur du Gamay Noir et l’énergie minérale typique du terroir d’origine.