Chateau Pape Clement
Chateau Clémentin de Pape Clément Pessac Léognan Rouge 2021
| Dénomination | AOC Pessac Léognan |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Bordeaux (France) |
| Cépages | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot |
| Vieillissement | Fermentation malolactique suivie d’un affinage d’environ 18 mois: pour 3/4 en fûts de chêne de deuxième passage et pour 1/4 en cuve, afin de favoriser l’expression du fruit. |
- Dénomination et millésime: Pessac-Léognan AOC, Bordeaux (France), récolte 2021
- Assemblage: Merlot 54 %, Cabernet Sauvignon 45 %, Petit Verdot 1 %
- Profil aromatique: mûre, fraise et cassis avec des notes de violette et d’iris
- Élevage: 18 mois, dont trois quarts en fûts de chêne et un quart en cuve
- Service et accords: carafer pendant une heure; 16–18 °C; idéal avec des viandes braisées et du gibier
Description
Quel type de vin est-ce
Le Clémentin de Pape Clément est un rouge de Bordeaux qui exprime pleinement le caractère de Pessac-Léognan. Issu d’un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot, il se distingue par une robe rubis profonde. Son profil aromatique est résolument fruité, avec des notes de mûre, de fraise et de cassis, rehaussées de touches florales de violette et d’iris. En bouche, il révèle une structure tannique affirmée, offrant une dégustation enveloppante qui évoque la réglisse, le chocolat, des nuances toastées et des pointes de noisette. Idéal après une heure d’aération, il accompagne parfaitement les viandes braisées, le gibier et les fromages affinés, sublimant les plats aux sauces riches.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de la région de Bordeaux, dans la prestigieuse zone de Pessac-Léognan. Cette région bénéficie d’un climat doux, influencé par les courants de l’océan Atlantique et protégé par les forêts environnantes. Les vignes plongent leurs racines dans des sols de graves argileuses d’origine pyrénéenne, avec une base calcaire qui apporte profondeur et caractère. L’histoire du domaine remonte au XIIIe siècle et est étroitement liée à la figure de Bertrand de Goth. La gestion agronomique suit des principes de précision: le sol est encore travaillé aujourd’hui par labour à cheval ou à bœuf, tandis que les vignes bénéficient de soins méticuleux, notamment des tailles et des éclaircissages réguliers, afin de garantir la qualité supérieure des grappes.
Comment est-il produit
La production commence par une sélection manuelle des grappes et un contrôle optique des baies. Pour préserver l’intégrité du fruit, le transfert dans les cuves s’effectue par gravité. La vinification prévoit une macération préfermentaire à froid et des pigeages manuels, avec un contact avec les peaux d’environ un mois pour extraire de façon équilibrée couleur et arômes. Une fois la fermentation malolactique terminée, le vin entame son processus de maturation. L’élevage de dix-huit mois se déroule aux trois quarts en fûts de chêne et pour le reste en cuve, une technique conçue pour exalter l’intensité du fruit tout en préservant sa fraîcheur.
Histoire et anecdotes
Le Clémentin de Pape Clément incarne l’âme de Pessac-Léognan, étant issu de l’un des Grands Crus Classés les plus anciens de Bordeaux. Fondé en 1252, le domaine fut créé par Bertrand de Goth, futur pape, qui porta une attention extrême à la culture de la vigne. Ayant survécu aux révolutions et aux calamités, la propriété allie aujourd’hui techniques modernes et respect du passé, labourant les vignes avec des bœufs ou des chevaux afin de préserver le terroir.
Récompenses
-
2021
89/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1252
- Hectares: 63
| Nom | Chateau Clementin de Pape Clement Pessac Leognan Rouge 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Pessac Léognan AOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot |
| Pays | France |
| Région | Bordeaux |
| Fournisseur | Chateau Pape Clement |
| Histoire | et anecdotesLe Clémentin de Pape Clément incarne l’âme de Pessac-Léognan, étant issu de l’un des Grands Crus Classés les plus anciens de Bordeaux. Fondé en 1252, le domaine fut créé par Bertrand de Goth, futur pape, qui porta une attention extrême à la culture de la vigne. Ayant survécu aux révolutions et aux calamités, la propriété allie aujourd’hui techniques modernes et respect du passé, labourant les vignes avec des bœufs ou des chevaux afin de préserver le terroir. |
| Origine | Pessac-Léognan, près de Bordeaux (France) |
| Climat | doux influencé par l'océan Atlantique |
| Composition du sol | Gravier argileux pyrénéen (argilo-calcaire avec une présence significative de gravier) |
| Technique de production | Sélection manuelle des grappes et sélection optique des baies; vinification par gravité; pigeage manuel; macération préfermentaire à 8 °C et macération d'environ un mois; fermentation malolactique; élevage en fûts de chêne |
| Vinification | Sélection manuelle des grappes et sélection optique des baies; vinification par gravité en cuves en bois et en acier inoxydable (25–70 hectolitres); macération préfermentaire à 8 °C avec pigeage manuel et macération d’environ un mois; soutirage direct en fûts et cuves en chêne français; fermentation malolactique et élevage en fût pendant environ 18 mois. |
| Vieillissement | Fermentation malolactique suivie d’un affinage d’environ 18 mois: pour 3/4 en fûts de chêne de deuxième passage et pour 1/4 en cuve, afin de favoriser l’expression du fruit. |
| Allergènes | Contient des sulfites |