Aquila Reale Brut Riserva 2013

Quel type de vin est-ce

Le Cesarini Sforza Aquila Reale Riserva est un vin effervescent élaboré selon le strict Méthode Classique. Véritable expression du terroir de Trente, il met en valeur le Chardonnay issu de la viticulture biologique. Dans le verre, il dévoile une robe paille aux reflets dorés éclatants. Au nez, il libère des arômes gourmands de fruits confits et de petite pâtisserie, avec une finale d'agrumes rafraîchissante. En bouche, il révèle une structure profonde et une nette minéralité, soutenues par une acidité qui prolonge la persistance. Le faible dosage préserve son caractère pur.

D'où vient-il

Les raisins proviennent du Maso Sette Fontane, à l'entrée de la Vallée de Cembra, à cinq cents mètres d'altitude. Exposées à l'ouest, les vignes sont conduites en pergola trentine dans un climat marqué par de fortes amplitudes thermiques, rafraîchi par l'Ora du Garda. Les sols, bien drainés, présentent un profil franco-sableux avec une matrice déritique et légèrement calcaire riche en cailloux. Ce contexte environnemental permet une maturation optimale des grappes, exaltant leur fraîcheur et conférant au vin une minéralité prononcée.

Comment est-il produit

Récoltées à la main, les grappes entières subissent un pressurage doux dans un pressoir vertical Marmonier afin d'extraire uniquement le moût de goutte. La fermentation se déroule entre cuves en acier et fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines. À la fin du printemps, on réalise l'assemblage avant le tirage. La refermentation en bouteille initie un long affinage sur lies d'au moins quatre-vingt-dix mois. Le processus s'achève par le dégorgement, l'ajout de la liqueur d’expédition et encore six mois de repos en cave avant la commercialisation.