Cesarini Sforza
1673 Trento Riserva Extra Brut 2018
| Dénomination | DOC Trento Spumante Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Sur lies pendant environ 6 mois avant la mise en bouteille; seconde fermentation en bouteille; 60 mois de vieillissement sur lies |
- Cépage et provenance: Chardonnay pur issu de vignobles d'altitude dans la Vallée de Cembra et à Ravina
- Technique de production: fermentation en cuve inox et seconde fermentation en bouteille selon la Méthode Traditionnelle
- Élevage sur lies: environ 60 mois pour développer une complexité aromatique et une effervescence raffinée
- Profil aromatique: cédrat, fruits confits, miel mille fleurs, épices douces et notes exotiques
- Teneur en alcool et distinctions: 12,5 % vol; noté 5 grappoli Bibenda et 93/100 par Luca Maroni
Description
Quel type de vin est-ce
Le 1673 Trento Riserva Extra Brut signé Cesarini Sforza est un vin blanc Méthode Traditionnelle raffiné qui met en valeur le Chardonnay de la région de Trente. À l'œil, il se présente avec une robe dorée et un perlage noble. Le profil aromatique s’ouvre sur des notes de cédrat et de fruits confits, puis évolue vers des senteurs de miel mille fleurs, de beurre de cacahuète, d’épices douces et de chair de fruits tropicaux. En bouche, la fraîcheur marquée et la vivacité saline trouvent un contrepoint harmonieux dans la délicatesse de la gorgée, qui conduit vers une longue finale grillée et minérale.
D’où vient-il
Les raisins à la base de ce vin effervescent proviennent des célèbres vignobles d’altitude de la Vallée de Cembra et de la région de Ravina, situés jusqu’à 670 mètres d’altitude. Les vignes sont conduites en pergola simple trentine avec une excellente exposition au soleil. Les sols riches en porphyre, de nature sableuse et légère, confèrent au vin précision et une empreinte saline inimitable. Les importantes amplitudes thermiques journalières favorisent le développement optimal des précurseurs aromatiques, exaltant l’acidité naturelle et la tension vibrante qui caractérisent le Chardonnay.
Comment est-il produit
La vinification débute en septembre par une vendange manuelle rigoureuse. Les grappes entières subissent un pressurage doux et un débourbage statique, suivis d’une fermentation à température contrôlée en cuves inox. Le vin de base repose quelques mois avant de démarrer la prise de mousse selon les principes de la Méthode Traditionnelle. Le cycle s’achève par un long affinage sur lies d’environ soixante mois. Ce patient repos définit la structure finale, garantissant une complexité aromatique élevée et un profil gustatif élégant.
Histoire et anecdotes
Symbole de la cave fondée en 1974, cette célèbre Réserve représente une véritable excellence du Trentodoc. Issue de raisins de Chardonnay d’altitude, ce prestigieux Méthode Classique vieillit pendant 60 mois sur lies, développant une effervescence raffinée et une séduisante complexité aromatique. Le millésime 2018, habilement vendangé à la main, offre au palais une fraîcheur exceptionnelle et une minéralité saline vibrante, des qualités saluées par la critique avec des notes d’excellence.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1974
- Oenologue: Andrea Buccella
- Bouteilles produites: 1.000.000
C'est en reprenant cet ancien héritage que Lamberto Cesarini Sforza a fondé en 1974, avec un petit groupe d'entrepreneurs, la société viticole du même nom, dans le but de produire des vins mousseux de grande qualité, capables de se distinguer non seulement parmi les producteurs du Trentin, mais aussi sur la scène nationale et internationale. Aujourd'hui comme hier, Cesarini Sforza s'en tient aux trois piliers sur lesquels repose la meilleure culture viticole : la tradition, l'innovation et la recherche de l'excellence. Cesarini Sforza, sous l'égide de l'Aquila Reale, est l'interprète des plus nobles bulles de montagne, des vins mousseux raffinés et polyvalents, capables de raconter avec fierté toute la force d'un territoire unique, extraordinairement adapté à la viticulture. Lire la suite
| Nom | Cesarini Sforza 1673 Trento Riserva Extra Brut 2018 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois extra brut |
| Dénomination | Trento DOC |
| Millésime | 2018 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Cesarini Sforza |
| Histoire | et anecdotesSymbole de la cave fondée en 1974, cette célèbre Réserve représente une véritable excellence du Trentodoc. Issue de raisins de Chardonnay d’altitude, ce prestigieux Méthode Classique vieillit pendant 60 mois sur lies, développant une effervescence raffinée et une séduisante complexité aromatique. Le millésime 2018, habilement vendangé à la main, offre au palais une fraîcheur exceptionnelle et une minéralité saline vibrante, des qualités saluées par la critique avec des notes d’excellence. |
| Origine | Ravina (Trento) |
| Composition du sol | Sableux, meuble, riche en porphyre |
| Système de culture | Pergola simple du Trentin (pergola à arc simple typique du Trentin) |
| Plantes par hectare | 5 000 plants par hectare |
| Récolte | manuelle durant la première décade de septembre |
| Fermentation | Seconde fermentation en bouteille avec 60 mois de séjour sur lies |
| Technique de production | Méthode Classique (refermentation en bouteille) |
| Vinification | Pressurage doux des raisins entiers dans des pressoirs adaptés, décantation statique des moûts, fermentation à température contrôlée en cuves inox, refermentation en bouteille (méthode traditionnelle) |
| Vieillissement | Sur lies pendant environ 6 mois avant la mise en bouteille; seconde fermentation en bouteille; 60 mois de vieillissement sur lies |
| Allergènes | Contient des sulfites |