Cesarini Sartori
RossoBastardo 2023
| Dénomination | IGT Umbria |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Ombrie (Italie) |
| Cépages | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese |
| Vieillissement | Élevage en cuves inox, en bois et en verre, suivi d'un affinage en bouteille pouvant aller jusqu'à 3 ans. |
- Type: Vin rouge sec tranquille de l'Ombrie IGT, millésime 2023, bouteille de 0,75 litre
- Cépages: Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Sagrantino
- Vinification: Cryomacération, fermentation en cuves inox et fermentation malolactique en bois
- Arômes: Mûre et poivre noir, confiture de fruits des bois, orange confite et herbes
- Service: À 16–18 °C, décantation 1 heure; idéal avec les viandes rouges et les fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce?
Le RossoBastardo est un vin rouge tranquille à Indication Géographique Typique produit par Cesarini Sartori en Ombrie, vinifié en cuves d'acier et élevé en fûts de bois. Il est issu d'un assemblage raffiné de Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Sagrantino. À l'œil, il présente une couleur rouge rubis brillante avec de vifs reflets violacés. Le bouquet olfactif exprime des arômes de mûre et de poivre noir, enrichis par des notes de confiture de fruits des bois, d'écorce d'orange confite et de nuances végétales. En bouche, il révèle une souplesse marquée, parfaitement équilibrée par une fraîcheur agréable et une sapidité minérale qui accompagne vers une finale persistante.
D'où vient-il?
Ce vin est originaire d'Ombrie, issu de vignobles cultivés en cordon éperonné sur des sols argileux, sableux et lacustres. C'est précisément cette composition géologique particulière qui confère à la dégustation sa matrice minérale caractéristique.
Comment est-il produit?
La production commence par des vendanges manuelles, suivies d'un tri rigoureux des raisins. La technique prévoit une cryo-macération pré-fermentaire et une fermentation ultérieure à température contrôlée dans des cuves en acier. Après le décuvage, le vin effectue la fermentation malolactique en fûts de bois pour en affiner et en arrondir le profil. Le processus de maturation se complète par des passages en acier, en bois et en verre, suivis d'un long élevage en bouteille qui peut durer jusqu'à trois ans.
Histoire et curiosités
Le Rossobastardo de Cesarini Sartori incarne le profond dévouement de la famille pour la viticulture ombrienne. Ce rouge Umbria IGT enveloppant naît de quinze hectares de vignobles et d'une vendange manuelle scrupuleuse en cagettes, suivie d'un tri sur tables de sélection visant à valoriser exclusivement les meilleures grappes. L'héritage de l'ancienne Cantina Signae se traduit par un chef-d'œuvre majestueux, récompensé par 98 points par Luca Maroni comme meilleur rouge sec italien. Une excellence absolue, confirmée également par les prestigieuses distinctions de Decanter et The WineHunter.
Récompenses
-
2023
3Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 2002
- Oenologue: Staff aziendale
- Bouteilles produites: 300.000
- Hectares: 30
Ce choix n'est pas le fruit du hasard : dès 1312, le cadastre urbain certifiait la vocation viticole millénaire de la région, le long de la "route" (Signæ) de l'ancienne voie flaminienne, où - selon l'histoire - vivait un aubergiste qui servait un vin "doux et parfumé" aux personnes qui voyageaient entre Rome et le nord de l'Europe.
La cave est entourée de 30 hectares de vignobles - cultivés en Sagrantino, Sangiovese, Merlot et Cabernet - et de nombreux châteaux médiévaux encore intacts et habités, créant un paysage unique. Si nous devions décrire Signæ en trois mots seulement, nous choisirions technologie, ingéniosité et durabilité. Lire la suite
| Nom | Cesarini Sartori RossoBastardo 2023 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Umbria IGT |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese |
| Pays | Italie |
| Région | Ombrie |
| Fournisseur | Cesarini Sartori |
| Histoire | et curiositésLe Rossobastardo de Cesarini Sartori incarne le profond dévouement de la famille pour la viticulture ombrienne. Ce rouge Umbria IGT enveloppant naît de quinze hectares de vignobles et d'une vendange manuelle scrupuleuse en cagettes, suivie d'un tri sur tables de sélection visant à valoriser exclusivement les meilleures grappes. L'héritage de l'ancienne Cantina Signae se traduit par un chef-d'œuvre majestueux, récompensé par 98 points par Luca Maroni comme meilleur rouge sec italien. Une excellence absolue, confirmée également par les prestigieuses distinctions de Decanter et The WineHunter. |
| Origine | Ombrie, Italie |
| Composition du sol | Argileux, sablonneux et lacustre |
| Système de culture | Cordon de Royat |
| Rendement par hectare | 168 quintaux/ha |
| Technique de production | Fermentation à température contrôlée, précédée d'une cryo-macération pré-fermentaire; courte macération et fermentation en cuves d'acier inoxydable, avec fermentation malolactique sous bois. |
| Vinification | Fermentation à température contrôlée, précédée d'une cryo-macération pré-fermentaire; après le décuvage, le vin décante dans des cuves en acier, effectue la fermentation malolactique sous bois, puis l'élevage (en acier, sous bois et en verre), avec un vieillissement ultérieur en bouteille jusqu'à 3 ans. |
| Vieillissement | Élevage en cuves inox, en bois et en verre, suivi d'un affinage en bouteille pouvant aller jusqu'à 3 ans. |
| Année de production | 150000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |