Cesarini Sartori
RossoBastardo 2022
| Dénomination | IGT Umbria |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Ombrie (Italie) |
| Cépages | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese |
| Vieillissement | En acier, bois et verre pendant 3 ans. |
- Type et origine: Vin rouge tranquille sec Umbria IGT, vendange 2022, 13,5% vol
- Composition variétale: Sangiovese 60 %, Merlot 20 %, Sagrantino passerillé 15 %, Cabernet 5 %
- Arômes: Mûre, confiture de fruits des bois, poivre noir, orange confite et notes herbacées
- Goût: Doux et enveloppant, fraîcheur et salinité équilibrées; finale longue et persistante
- Température et accords: 15–18 °C, verre Bordeaux; idéal avec viandes rouges et fromages demi-affinés
Description
Quel type de vin est-ce
Cesarini Sartori Rossobastardo est un vin rouge tranquille intense, expression du terroir de l’Ombrie. Il naît d’un assemblage de Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Sagrantino. De couleur rouge rubis aux reflets violacés, il dévoile des arômes de mûre, de confiture de fruits des bois et de poivre noir, associés à des écorces d’orange confite et des notes végétales. En bouche, il offre une grande rondeur, équilibrée par une acidité fraîche et une nette salinité typique du terroir. La finale persistante est soutenue par des tanins bien intégrés, en parfaite cohérence avec les arômes perçus au nez.
D’où vient-il
Ce vin reflète fidèlement le terroir ombrien soigné par la cave Cesarini Sartori. Les vignobles, cultivés selon des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement, sont conduits en cordon de Royat. Les caractéristiques des sols argileux et sableux, marqués par des formations d’origine lacustre, confèrent aux raisins une forte empreinte saline et une structure équilibrée. L’inspiration de cette cuvée provient des rouges classiques de la région de Montefalco, interprétant avec précision les différentes variétés cultivées dans l’écosystème particulier de Bastardo.
Comment est-il produit
La production commence par une vendange manuelle rigoureuse et un tri sur tables vibrantes. Une étape cruciale est le passerillage partiel des raisins de Sagrantino, utile pour concentrer les sucres et adoucir l’astringence naturelle. Suit une cryo-macération pré-fermentaire avec un bref contact avec les peaux, puis la fermentation à température contrôlée. Après le soutirage, le vin effectue la fermentation malolactique et bénéficie de trois ans d’élevage, répartis entre cuves en acier et fûts de bois. Ce travail technique minutieux garantit une dégustation puissante et harmonieuse.
Histoire et anecdotes
Le Rossobastardo est né en Ombrie dans la cave Cesarini Sartori, fondée en 2002 à Bastardo avec 30 hectares de vignobles. Cette étiquette réinterprète la tradition du Montefalco Rosso de manière contemporaine, alliant habilement l’innovation technologique à une durabilité agricole rigoureuse visant à réduire l’utilisation de substances chimiques. Ses qualités exceptionnelles sont attestées par des distinctions prestigieuses, parmi lesquelles se distinguent les 98 points de Luca Maroni, la médaille d’or au The WineHunter Award et le titre de Cave ombrienne de l’année obtenu au Vinitaly 2022.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 2002
- Oenologue: Staff aziendale
- Bouteilles produites: 300.000
- Hectares: 30
Ce choix n'est pas le fruit du hasard : dès 1312, le cadastre urbain certifiait la vocation viticole millénaire de la région, le long de la "route" (Signæ) de l'ancienne voie flaminienne, où - selon l'histoire - vivait un aubergiste qui servait un vin "doux et parfumé" aux personnes qui voyageaient entre Rome et le nord de l'Europe.
La cave est entourée de 30 hectares de vignobles - cultivés en Sagrantino, Sangiovese, Merlot et Cabernet - et de nombreux châteaux médiévaux encore intacts et habités, créant un paysage unique. Si nous devions décrire Signæ en trois mots seulement, nous choisirions technologie, ingéniosité et durabilité. Lire la suite
| Nom | Cesarini Sartori RossoBastardo 2022 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Umbria IGT |
| Millésime | 2022 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese |
| Pays | Italie |
| Région | Ombrie |
| Fournisseur | Cesarini Sartori |
| Histoire | et anecdotesLe Rossobastardo est né en Ombrie dans la cave Cesarini Sartori, fondée en 2002 à Bastardo avec 30 hectares de vignobles. Cette étiquette réinterprète la tradition du Montefalco Rosso de manière contemporaine, alliant habilement l’innovation technologique à une durabilité agricole rigoureuse visant à réduire l’utilisation de substances chimiques. Ses qualités exceptionnelles sont attestées par des distinctions prestigieuses, parmi lesquelles se distinguent les 98 points de Luca Maroni, la médaille d’or au The WineHunter Award et le titre de Cave ombrienne de l’année obtenu au Vinitaly 2022. |
| Origine | Bastardo, Ombrie, Italie |
| Composition du sol | Argileux, sableux et lacustre |
| Système de culture | Cordon éperonné |
| Rendement par hectare | 16 800 kg/hectare |
| Technique de production | Vendange manuelle; raisins de Sagrantino partiellement passerillés; cryo-macération pré-fermentaire et courte macération; fermentation en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée; fermentation malolactique en fût; élevage en acier, en bois et en bouteille |
| Vinification | La fermentation se déroule à température contrôlée, précédée d'une cryo-macération pré-fermentaire. Après le soutirage, le vin est laissé à décanter dans des cuves en acier; il effectue ensuite la fermentation malolactique en fût avant l'élevage. |
| Vieillissement | En acier, bois et verre pendant 3 ans. |
| Allergènes | Contient des sulfites |