Cesarini Sartori
Montefalco Rosso Riserva 2020
| Dénomination | DOC Montefalco Rosso Riserva |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Ombrie (Italie) |
| Cépages | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese |
| Vieillissement | En acier, bois et verre pendant 3 ans; après la fermentation et le soutirage, il décante dans des cuves en acier, effectue la fermentation malolactique en fût, puis s'affine en fût avec un long vieillissement en bouteille. |
- Dénomination et millésime: Montefalco Rosso DOC Riserva 2020, Ombrie; 0,75 l; 14 % vol
- Cépages: Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc en assemblage
- Nez évolué: Confiture de mûre et de cerise, notes épicées et toastées, tabac et vanille
- Vinification: Fermentation contrôlée, élevage de 3 ans entre acier, bois et bouteille
- Accords: Idéal avec viandes rouges et gibier. Carafer 1 heure, servir à 16-18 °C
Description
Quel type de vin est-ce
Le Ripenere Montefalco Rosso Riserva est un assemblage ombrien signé Cesarini Sartori, issu de l’union des cépages Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. D’une couleur rouge rubis intense, il offre un profil aromatique profond. Le bouquet révèle des arômes de confiture de mûre et de griottes, enrichis de notes épicées et toastées complexes, de tabac et de vanille. En bouche, il exprime une structure enveloppante, une acidité brillante et des tanins soyeux. Idéal avec des viandes rouges et du gibier, des fromages affinés ou des plateaux de charcuterie, il est conseillé de le servir entre seize et dix-huit degrés.
D’où vient-il
Le vin est produit à Montefalco, au cœur de l’Ombrie. Les vignes, conduites en cordon de Royat, reposent sur des sols à dominante argileuse, sableuse et d’origine lacustre. Cette matrice géologique spécifique, associée à un rendement limité, confère aux raisins une maturité parfaite et une grande richesse gustative. L’empreinte du terroir se retrouve dans un verre d’une grande précision, qui reflète fidèlement l’élégance authentique et le caractère typique du Montefalco Rosso Riserva.
Comment est-il produit
La production débute par une vendange manuelle fin septembre, suivie d’un tri des grappes sur des tables vibrantes. La vinification prévoit une cryo-macération pré-fermentaire et une fermentation à température contrôlée. Après un passage en cuve inox, le vin effectue la fermentation malolactique en fût. L’élevage se poursuit en fûts, complétant un cycle de trois ans entre inox, bois et un long repos en bouteille. Cette approche technique garantit un excellent potentiel de garde.
Histoire et anecdotes
Le Ripenere Montefalco Rosso Riserva de la cave ombrienne Cesarini Sartori allie technologie et durabilité afin de garantir des vins à la teneur minimale en sulfites. Le millésime 2020 provient d'une vendange manuelle rigoureuse effectuée en septembre, suivie d'une cryomacération et d'une fermentation contrôlée. Récompensé par 90 points par James Suckling, ce prestigieux DOC acquiert élégance et structure grâce à un affinage méticuleux de trois ans, qui s'articule entre cuves en acier, fermentation malolactique en fûts de bois et un long repos final en bouteille.
Récompenses
-
2020
90/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 2002
- Oenologue: Staff aziendale
- Bouteilles produites: 300.000
- Hectares: 30
Ce choix n'est pas le fruit du hasard : dès 1312, le cadastre urbain certifiait la vocation viticole millénaire de la région, le long de la "route" (Signæ) de l'ancienne voie flaminienne, où - selon l'histoire - vivait un aubergiste qui servait un vin "doux et parfumé" aux personnes qui voyageaient entre Rome et le nord de l'Europe.
La cave est entourée de 30 hectares de vignobles - cultivés en Sagrantino, Sangiovese, Merlot et Cabernet - et de nombreux châteaux médiévaux encore intacts et habités, créant un paysage unique. Si nous devions décrire Signæ en trois mots seulement, nous choisirions technologie, ingéniosité et durabilité. Lire la suite
| Nom | Cesarini Sartori Ripenere Montefalco Rosso Riserva 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Montefalco DOC |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese |
| Pays | Italie |
| Région | Ombrie |
| Fournisseur | Cesarini Sartori |
| Histoire | et anecdotesLe Ripenere Montefalco Rosso Riserva de la cave ombrienne Cesarini Sartori allie technologie et durabilité afin de garantir des vins à la teneur minimale en sulfites. Le millésime 2020 provient d'une vendange manuelle rigoureuse effectuée en septembre, suivie d'une cryomacération et d'une fermentation contrôlée. Récompensé par 90 points par James Suckling, ce prestigieux DOC acquiert élégance et structure grâce à un affinage méticuleux de trois ans, qui s'articule entre cuves en acier, fermentation malolactique en fûts de bois et un long repos final en bouteille. |
| Origine | Montefalco, Ombrie |
| Composition du sol | Argileux, sableux, lacustre |
| Système de culture | Cordon éperonné |
| Rendement par hectare | 110 quintaux par hectare |
| Récolte | manuelle durant la deuxième et la troisième décade de septembre |
| Température de fermentation | Température contrôlée |
| Technique de production | Fermentation à température contrôlée, précédée d'une cryo-macération pré-fermentaire |
| Vinification | Fermentation à température contrôlée, précédée d'une cryo-macération pré-fermentaire; après l'écoulage, le vin décante dans des cuves en acier, effectue la fermentation malolactique en fût, puis vieillit en fût avec un long affinage en bouteille. |
| Vieillissement | En acier, bois et verre pendant 3 ans; après la fermentation et le soutirage, il décante dans des cuves en acier, effectue la fermentation malolactique en fût, puis s'affine en fût avec un long vieillissement en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |