Brunello di Montalcino 2019

Quel type de vin est-ce

Cerbaiona Brunello di Montalcino est un vin rouge tranquille qui incarne l’essence pure du Sangiovese. Expression de la célèbre région du Brunello di Montalcino, il se distingue par un style plein et rigoureux. Au nez, il offre un bouquet aromatique ample, où des notes fruitées et florales se mêlent à des touches balsamiques et épicées bien définies. En bouche, il révèle une personnalité puissante et chaleureuse, soutenue par une trame soyeuse d’une extrême finesse. La dégustation met en avant une structure profonde, offrant un profil harmonieux, tendu et d’une pureté d’expression exemplaire.

D’où vient-il

Ce rouge naît sur les collines de Montalcino, au cœur de la Toscane. Produit par Cerbaiona, ce vin est le fruit d’un lien profond avec le terroir. Les vignes de Sangiovese, cultivées sur des terrains escarpés, garantissent des raisins très concentrés grâce à des rendements extrêmement faibles. Le travail à la vigne adopte une approche artisanale visant à préserver l’intégrité de la matière première. Cette attention constante permet d’atteindre une parfaite maturation phénolique, conférant au vin une identité affirmée, idéale pour accompagner des plats à base de viandes rouges, de gibier et de fromages affinés.

Comment est-il produit

Le processus de production suit la vinification traditionnelle en rouge. Pendant la fermentation, des remontages fréquents favorisent une extraction optimale, complétée par une macération prolongée d’environ trente jours. Ensuite, le vin vieillit pendant deux ans en fûts de chêne, une étape fondamentale pour affiner les arômes et stabiliser la structure tannique. Le parcours se termine par un repos adéquat avant la commercialisation, nécessaire pour harmoniser chaque élément. Cette approche confère au vin un excellent potentiel de garde, assurant une évolution remarquable au fil du temps.